技术分享_ 《我以水果为生》

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发布日期: 2022-11-13 02:39:34

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两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！

**《我以水果为生》**

译后记

版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。

作者：朱振坚（来自豆瓣）

来源：https://www.douban.com/note/795990131/

《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。

证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！

从《果食战士手册》，到现在这本《我以水果为生》，这是第二本关于果食的电子书了，接下来应该还会有一本，敬请期待哈，若开始翻译，具体会在果食之路公众号上连载的哈。

不过这三本翻译连载完成后，接下来就不知道还会不会再译了，因为这个领域真的是非常小众，从大家的支持情况就可以看出来了，或许，果食这个概念对大多数人还是过于惊世骇俗了吧。

所谓“三生万物”，如果能够译出三本果食的书，相信接下来一定会有更多关于果食的书出来的了。

自从接触果食后，个人的精力变得充沛许多，这样才有更多的时间和能量来做翻译这样一件原本应该是苦差事的事情。

我在想，如果没有人看，我是否会翻译呢，或许会吧，毕竟，我翻译首先是为了给自己看和使用的，现在若能顺便使一部分朋友受益，不也是件乐事吗。

当然，还是要再次说，鉴于本人能力水平有限，翻译难免有所错漏，欢迎大家指正和建议，欢迎赞赏，你的赞赏就是对付出的一种肯定，也欢迎关注《果食之路》公众号。

## **导言**

**两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**作者:T.C.福莱**

本书通过两位最重要的果食先驱者的声音，来介绍果食主义的案例情况。

果食主义颇有争议，尤其是医疗和垃圾食品行业联合起来反对果食主义。垃圾食品行业希望你遵循基本的五种食物饮食计划。他们的主要目的是向你推销他们的产品。

我们孩子的首要杀手是癌症。他们是垃圾食品行业的受害者！他们中的一些人从未吃过任何生的水果或蔬菜。垃圾食品的强致癌性主要体现在以下几个方面：

1. 食物都经过烹饪煮熟了！这些乱七八糟的烹饪食物本身就是致癌物！！

2. 大多数熟食都是用包括盐，醋，牛至，大蒜（异硫氰酸盐），辣椒（辣椒和卡宴），黑胡椒和白胡椒（胡椒碱）以及许多其他致癌的草药和香料来进行调味的。

3. 油炸时加热的油是致癌物！

4. 垃圾食品行业提倡的第五类食品包括白糖，油，黄油，糖浆，果酱，葡萄酒，啤酒和其他致癌食品。

5. 所有的动物产品都是不健康的，不管煮熟的还是生的！

这本书不仅告诉你我们的天然饮食，而且对我们的生活也大有裨益。**我们的地球奄奄一息，每天有超过5万英亩的土地被增加到我们的沙漠中！几乎所有这一切的发生都是源于全世界对致病动物产品，豆类和谷物的热爱。**

如果我们都停止使用谷物和动物产品，对热带雨林的破坏就会停止。谷物种植将不再侵蚀和耗尽我们的土壤。相反，如果我们吃水果和蔬菜，世界上大约85%的土地将被闲置，通过再矿化、植物废料和新树木的生长，在这些土地上可以重建森林。

果食者可以靠1/14英亩土地的水果和蔬菜生活得很好，而传统的谷物和动物产品食用者则需要人均一英亩以上的土地才能生存。更糟糕的是，动物产品，豆类和谷物正在危害我们人类的健康！吃水果的人则过着健康丰盛的生活。

## 我是如何和为何成为果食者的

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**作者:T.C.福莱**

从孩提时代起，我就以这个座右铭为指导："**真理是我的女神。她引到哪里，我就去哪里。**"

这种奉献精神的另一个方面是我遵守的另一条准则:"***我有责任在发现真理时遵循真理的指示。****"*

1970年，我是一家名为"音乐遗产协会"的唱片/邮购唱片/盒式磁带俱乐部的负责人。我是个狂热的足球迷。在1971年的感恩节早上六点起床，考虑到足球赛要等上很长一段时间，还有在我的家人骚动之前，我决定从我多年买来的几千本书中挑选几本我从未来得及阅读的书来看。

在我挑选的六本书中，有赫伯特·M·谢尔登博士的《高级营养学》。我想我应该先把那个"老食物狂热者"赶走。但是，我刚读到介绍材料部分，就意识到我读到的是一些绝妙的真理！

那一天，剩下的时间我都在读那本书，一遍又一遍地读。我被深深地吸引住了，完全忽略了足球。第二天，我去了大约十家健康食品店和书店。我买了四百多本书，其中大约还有三本谢尔登博士的书。

按照书里的计划，我在大约四个月的时间里，从5英尺6英寸的200磅体重减到了126磅。尽管我进行了大量的运动，我的体重还是减轻了。当我的体重达到126磅之后。大约三个星期，我的体重开始增加，尽管我还是执行让我减掉体重的非常相同的饮食和非常相同的养生法。不到两个月，我的体重就达到了155磅，精力充沛，非常强壮。20年后的今天，64岁的我看起来像是一个发育未完成的人--我仍然非常活跃，运动能力非常强。

如果你进行水果饮食，你可能会经历一些非常不舒服的症状。那些遭受症状的人，大约有60%可能会经历虚弱，恶心，头晕，头痛，呕吐，气胀，瘙痒，水肿和眼睛浮肿，以及其他各种不适。这些症状证明了你进行了一次大规模的身体大清理。当你的身体改善时，身体会排毒，进入分解代谢阶段（从而导致体重急剧下降），并开始进行必要的修复。然而，体重增加通常要等到解毒基本完成后才会体验到。不要因为这些症状就放弃全水果饮食。另一方面，你可能希望在几个月的时间里逐渐转变（进行过渡性饮食），从而避免一些可能发生的更激烈的危险。

在以水果为主的生食饮食的同时，我从一开始就对健康和营养学进行了深入的研究。每一个我感兴趣的课题，我都要知道为什么。

在我的研究，学习和思考中，我发现了更多的真理，认为果食主义是人类唯一的天然饮食方式。所有非水果类的饮食都是一种变态，即使它可能是相对无害的食物，如生菜，芹菜，西兰花，羽衣甘蓝，甘蓝菜，卷心菜，花椰菜和其他可以生吃的蔬菜。

虽然蔬菜在我们的主要需求--葡萄糖方面非常匮乏，除了西兰花和花椰菜以外，上述所有食物都不产生葡萄糖，但它们富含蛋白质，矿物质和维生素。

我们的饮食中不需要蔬菜。除了几乎不产生我们最需要的营养素葡萄糖外，我们也不需要这些营养素的。**因为如果你吃足够的水果来满足你的热量需求，你就能同时满足你对维生素，矿物质，氨基酸（蛋白质）和必需脂肪酸的所有需求。**

如果你不喜欢蔬菜，为什么还要吃它们呢？如果你从水果中满足了你所有的需求，那就够了。你需要的就足够了。

在这本书中，你会发现艾西·霍尼鲍尔女士的精彩叙述，她是一个30多年的果食者了。

1971年，果食运动在南非非常盛行，以至于比勒陀利亚大学对果食进行了对照研究。他们的目的是摧毁这股风潮。

实验设两个对照组。霍尼鲍尔女士参与了这项研究。实验开始时就对各组的健康状况进行评估，一组人继续按常规饮食，另一组人则进行果食饮食，加一些坚果。

嗯，一些非常了不起的事情开始发生了。按常规生活的对照组疾病较多，且持续加重。水果对照组有许多相同的疾病。但是在水果饮食中，每个人的情况都没有变得更糟，反而开始变得更好了！在实验结束前，吃水果的对照组几乎没有疾病。霍尼鲍尔女士成了全国名人，而不是一个食品狂热者。她还在继续戏剧性地讲述她的故事。

**在美国以全水果饮食为生**

在观察全水果饮食的过程中，我在满足自己方面获得了各种各样的经验。

而我也经历过各种各样的批评。我的许多同行批评者都已去世。不幸的是，这其中包括我的10个兄弟，一个姐姐，姑姑，叔叔和姻亲。其中包括一些著名的作家，如帕沃·艾罗拉（我们曾有过不共戴天之仇），汉娜·艾伦和詹姆斯·菲克斯。菲克斯对传统美食情有独钟，他不相信我说他会因为吃传统美食而毁了自己。艾罗拉和艾伦都坚持在饮食中大量地吃奶酪。艾罗拉为此付出了代价，他在64岁时中风身亡。而汉娜·艾伦81岁时死于癌症。他们都因为我提倡果食而严厉批评我。艾罗拉和艾伦提出了指控，我在这里发表的一些文章对此作出了回应。

## 我的饮食分析

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**作者:T.C福莱**

因为我偶尔吃沙拉，很多人都说我是素食者（意思是我是个蔬菜食客），而不是一个真正的果食者。因为"素食"一词的意思仅仅是指吃能使人"生气勃勃"的食物的人，所以我的确是一个素食者，但我也自称自己是个果食者！我开始评估我的饮食，我得出了这样的结论:

我每天吃大约八磅的食物。其热量值约为1800卡路里。这足以满足我的能量需求和保持我的体重。我每周吃四到五次生菜，纳帕白菜，卷心菜和其他蔬菜。按体重计算，我每餐沙拉的平均摄入量约为两磅或32盎司。其中，蔬菜只吃五盎司，或者每周总共吃20盎司左右！我大部分的沙拉都是水果的！像西红柿，鳄梨，红辣椒，柠檬汁，柚子汁，黄瓜，番茄等等这些东西构成了我沙拉的大部分！在850盎司以上的水果饮食中，每周20到25盎司的绿色蔬菜或蔬菜占比不到3%！即使偶尔摄入一些坚果和种子（每年大约五磅），我仍然是一个果食者。

获取水果从来都不是问题。我在香蕉盛产时吃香蕉最多，它们总是能买到。我一年到头都有吃柑橘类水果。同样，我一年中的大部分时间都吃葡萄和苹果，但我也吃草莓和其他浆果，无花果，桑葚，枇杷，柿子，西瓜，哈密瓜，芒果，木瓜，李子，桃子，杏子，以及许多其他水果，包括相当多的干果。我吃的干果包括枣，葡萄干，无花果，香蕉，菠萝，桃子，苹果和其他好吃的东西。

**我总是能够获取到所有我想要的水果，我从来没有因为缺少水果而陷入缺食的境地。**

有些时候，有人给我提供了与我的饮食习惯相反的菜肴。我总是感谢提供者，并说出我想吃的愿望:"我当然很想吃（所提供的东西），但我有特殊的饮食习惯，我不敢吃。"我的女主人总是想知道她能给我弄些什么，而我通常最后都会吃到甜美的水果！

作为一个果食者，满足自己应该不会有什么困难。我发现在超市买水果，旅行时随身携带，甚至是在飞机上都完全没有问题。

**记住，你用你的钱买的东西是你对要买的东西的投票。如果你买的是垃圾，就会给市场带来更多的垃圾。如果你买了水果和蔬菜，你的投票将为市场带来更多的水果和蔬菜。**

**吃水果是最好的选择，因为:**

1. **水果绝对是最高层次健康的必要条件。传统的饮食只会导致生病，疾病和机能水平受损。**

2. **吃水果可以减少90%以上的土地使用量，从而拯救我们的地球！此外，水果种植有助于建设，而不是破坏我们的土壤。**

3. **传统的饮食方式正在造成我们地球的沙漠化以及灾难性的水土流失。**

我相信，接下来的内容会激励你把吃水果作为你的主要饮食。而且，只要你不想遭受疾病的折磨，你所需要的所有必要理由也都能得到满足。

## 前言

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

我坐在办公桌前，面前都是咨询关于水果饮食法的友好信件，我从1958年起就一直遵循这一饮食法。

过去也曾有一些咨询，但最初的咨询来自那些惊讶地听说一个人确实可以以水果为生，天堂的食物不再是童话故事或寓言，未来的家庭主妇可以期待减少家务劳动，使自己和家人更健康，以及更经济的生活方式，而现在的咨询来自那些已经踏上复兴、更新和回归大自然提供丰盛天然食物的伟大冒险之旅的人。

然而，要改变像我们的饮食习惯这样根深蒂固的习惯需要信念和勇气，这些习惯起源于我们的过去，已经成为我们身体，心理和社会的一部分。

对于那些寻求知识，建议和同好的人们的咨询，我并不感到惊讶。我们更喜欢道义上的支持和陪伴，因为这条"回到伊甸园的食物"之路还相当不为人所知，也并非没有挑战。

读者应该记住，我所写的东西是个人的和主观的，来自于我自己的经验和多年来与我保持联系的其他饮食者的经验。我不是科学家；我也不是人类食果方面的权威。我不是治病救人的医生，不能开药方，也不能做预测。我只能和大家分享我的饮食经验，并提供建议。如果这些对你有价值，我会很高兴的。

作为一个走投无路的人，我必须冒险才能有所收获，但对我来说，水果饮食并不是通往健康或幸福的捷径。如果没有自省，自律和努力践行，我就不会取得这样的成果，也不会享有我现在所拥有的健康。

看到今天人们对这种生活方式的兴趣如此之大，我感到非常欣慰。我很感谢所有的来信，我希望我能成功地为这个对许多人来说仍然是新的和陌生的课题提供一些视角和观点。

埃西·霍尼鲍尔 罗森维尔 约尔丹街28号 1979年1月

## 第一章 我是如何变成一个吃水果的人的

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

一个人不会轻易地在一夜之间抛开既定的习惯，去冒险进入新的领域。这正是我在1958年所做的，当时我在三天的断食(只喝水)后，开始以新鲜水果和坚果为生。那是二十年前的事了，我从来没有后悔过这一步。

没有充分的理由，人是不会做这种事的。我的理由是我已经绝望了。我绝望的原因是一个很长的故事，其中含有很多强烈的痛苦，对此我早就不忍直视了。可以说，在1958年，我的生活陷入了一个非常低谷的阶段，身心俱疲。良好的健康和幸福离我而去，看不到任何得救的迹象。**水果饮食法只是我在绝望时刻抓住的最后一根稻草，当时我根本不知道这种绝望的行为会对我的生活产生多大的影响。**

科尼利厄斯-瓦尔肯堡-德-维利尔斯-德雷尔这个名字在我的故事中扮演了重要的角色。尽管他出生在南非，但他一生中的大部分时间都在国外度过，在那里他不知疲倦地致力于他一生的伟大任务--人类营养。这位了不起的人并不是一位受过训练的科学家，但他有着高超的头脑和非凡的洞察力。

当我通过他的家庭成员格特鲁德·罗克夫人认识他时，他已经76岁了。他是一个很好的例子，证明了水果饮食能对一个人起到什么作用，而这比言语更能说服我采用这种饮食法。尽管年事已高，但他的身体和精神都没有"衰老"的迹象。他精力充沛，身体健康。后来我和他结了婚，直到他因摔倒和脑溢血而突然去世，我从未见过这个生命力旺盛的人有过情绪低落或生病的时候。如果说他的身体健康给我留下了深刻的印象，那么他的诚实，勇气，决心，平静和头脑清晰就更让我印象深刻了。对我来说，把自己的生命交到这样一个人的手里一点也不难。

一个偶然的机会，我成为了一个独特实验的小白鼠，这个实验注定要在水果饮食方面取得突破。在我寻求他帮助的时候，科尼利厄斯正与世隔绝地生活着，完全沉浸在一个他一生都在研究的假说中。也许命中注定，当实验准备好进行时，一个合适的人类小白鼠就出现在了眼前，一个准备好献身并服从严酷纪律的人就出现了，前来以水果饮食进行如此长期的实验。

在那些年里，无论在社会上还是在科学上，这种事情都是闻所未闻的，是"邪恶"的。科尼利厄斯·德·维利尔斯-德雷尔没有冒险，对他来说，这是一件很严肃的事情，他很清楚自己要做什么，为什么要这样做。一切事情都计划得很周密，准备工作也做得很好。当时，他已经在自己和其他人身上试验了这种饮食，并取得了良好的结果。这些结果同样是有利的。他的知识是在长期的生活观察中获得的。**毫无疑问，他和其他少数前后辈的先驱者们一样，相信水果是一种卓越的食物**，并近乎狂热地试图证明这一点，无论何种抵抗都无法阻止他。

科尼利厄斯·德·维利尔斯-德雷尔对金钱不感兴趣，也不自称是医生。他帮助所有来找他的人解决他们的问题，这样做增加了他的饮食知识。

当我加入实验时，我的健康状况岌岌可危。我已经很虚弱了，只有用最大的努力才能完成我的工作（讽刺的是，我是一所师范学院的体育与健康教育讲师）。虽然我的肺结核已经痊愈，但我的身体像一株病变的植物一样在消瘦，而我却无法阻止这一进程。我的其他问题是，我长期服药，无论我尝试什么饮食，我的病情恶化仍然令人担忧。我的体重下降到了危险警界线以下，我的活力令人担心，我被烦人的疼痛，恶心，皮疹，失眠和食欲不振所困扰。

当我开始水果饮食时，我当然不知道科尼利厄斯的实验。我只是想从我的痛苦中解脱出来，因为如此缓慢而痛苦地消磨时光并不是什么快乐的事情。经过三天的断食，期间每小时喝两杯蒸馏水，我在漫长的道路上迈出了第一步，从那时起，水果和坚果就是我的饮食，不吃药，也不配制维生素。

那几周是最难熬的。我不但没有进步，反而变得更虚弱，体重直接下降到31.3公斤。我只剩下皮包骨头，看起来像集中营的受害者。我经常晕倒，当我想从椅子上站起来的时候，就会摔倒在地。对我来说，爬楼梯是不可能的，直到科尼利厄斯教会我正确呼吸的秘诀。我的耳朵嗡嗡响，疼痛在我的全身上下翻来覆去。有时抽筋使我的身体从头到脚都变得僵硬，但科尼利厄斯有办法解决所有的问题。

很明显，我是一个需要住院治疗的病例，而不是一个应该从事负责任工作的人。但是我固执地拒绝上床睡觉，因为如果我这样做了，对我来说，已经成为我所痴迷的饮食方法就会失败。我的家人和朋友都准备送我去医院，我知道这种饮食因为它的极端性和未知的事实，根本不会被他们所容忍。因此，我必须不惜一切代价坚持下去。在那个危机时刻，我学会了祈祷和断食。

**我的饮食是每天吃三个水果，每七小时一个。除此之外，我只有水，而且是更多的水。自然而然，我还是很想吃那些我的身体多年来已经习惯的老旧的，最喜欢的食物。我曾经羡慕地看着咖啡馆里的人享受那些被我拒绝的东西。但是实验的规则是不可改变的，绝对不能擅自做主。科尼利厄斯对自己毫不留情，对我更不留情。对他来说，他一生的工作都在危险之中，而对我来说，这就是我的生命。**

他非常认真地看护着我，每天教我站稳脚跟，直到下一次我能见到他。我明白了氧气的价值，并看到它使我有多大的力量提升。每天从我醒来到上床睡觉，我都要做呼吸练习。

这甚至比我吃的食物更重要。在呼吸练习的帮助下，我能够完成我的工作，尽管付出了很大的努力；但我一天也没歇下。

一个月后，我仍然很虚弱，但最糟糕的情况已经过去了，我难看的皮疹和鼻窦疼痛也消失了。这意味着进步，也给了我勇气去面对未来。然而，饮食的奇迹是，我确实能在这种情况下坚持下去。

**随着时间的推移，伴随着饮食的突然改变而产生的反应逐渐减少，发生的频率也越来越低，直到几年后完全消失。**根据科尼利厄斯的假设，我的血液已经被清除掉了那些污染血液并导致我生病的物质（科尼利厄斯称之为"放错地方的物质"），我的身体开始在新的燃料和建筑材料上运作，出现越来越积极的结果。

要重建一个生病和退化的身体，就像1958年我的身体一样，只吃水果和坚果不是一件容易的事，也不可能在一天内完成；但奇迹是，这些食物能够阻止渐进式的退化，并启动一个再生的程序。

科尼利厄斯和我结婚后，他把我从正常的生活中抽离出来，我在与世隔绝中得到了改变。我不仅获得了一个新的身体，还获得了新的人生观，因为当一个人的心中还在缺爱，沮丧和绝望的时候，拥有一个健康的身体又有什么用呢？

在那里，在未被污染的大自然中，远离社会的繁杂，我找到了人生的方向，并重新开始。**让我感到惊讶的是，在我的生活中，几乎没有什么是不需要彻底改革的。**远离了我一生所习惯事物的关联，也不受任何诱惑，科尼利厄斯可以教给我水果饮食的欢乐。

后来我的睡眠模式和食欲都恢复了正常。事实上，我的胃口非常好，以至于我为我能吃那么多水果而感到尴尬。我还可以混合水果，饱尝水果，比如最初太油腻的鳄梨，或者一开始就刺痛我嘴巴的菠萝。我的体重开始增加。而之前当我开始吃水果的时候，我的体重是下降的，但是在我没有改变我的饮食的情况下，又开始恢复了体重。我几乎可以正常走路，爬楼梯也更容易了。我大部分的不适和疼痛都消失不见了。

一年后，当我回到家人和朋友身边时，他们简直不敢相信自己的眼睛。一年前跟他们打招呼的是一个非常沮丧的活生生的废人。而现在，她身体非常健康，充满了活力，皮肤晒得黝黑，充满了生活的乐趣，看上去年轻了整整十岁！

当我的丈夫于1961年8月11日以78岁高龄去世时，我深深地沉浸在对他的思念和挣扎之中。在他临终前，我向他承诺，我会一直坚持做这个实验，直到吸引到科学的兴趣为止，即使这需要用一生的时间来实现。这是他的遗愿，我很庆幸我能完成一个勇敢先驱者的遗愿。多亏了科尼利厄斯，当时的我已完全具备了应对任何可能出现的问题的能力。他对前方道路的任何方面都了如指掌，而我受到了人生中前所未有的自律教育。如果不是那样的话，我今天就不会在这里讲述这个故事。

我的康复要归功于科尼利厄斯·德·维利尔斯-德雷尔和他对水果饮食的了解。我所取得的成就，很大程度上是通过他的知识和思想取得的。

1961年8月12日，这位水果饮食法的先驱被安葬在一座普通的坟墓里。十年后，他的遗愿才完全实现。在比勒陀利亚大学的B.J.迈耶教授的和他的研究团队的帮助下，对遵循食用水果的人类小白鼠进行了科学研究，结果也已经发表。

那些年是充满挑战的岁月。我孤身一人，不得不从与世隔绝的生活中回归到更加正常的生活中去，在那里我很快发现，我的饮食习惯并没有得到科学上或社会上的认可。我也不得不再次面对诱惑，因为**人的身体还是会渴望它以前所习惯的旧食物，而不是它还需要完全习惯的新食物。**

关于那些年的事，我可以写成好几本书，满满的都是一些有趣或令人沮丧的趣闻轶事。科学家们众说纷纭，但他们都警告我，要我放弃疯狂的饮食，并把从营养缺乏症到骨骼脱钙等一切都作为我饮食可能造成的后果。

**有时候，诱惑压倒了我，于是我开始不顾一切地吃其他食物。在这种时候，我的意志力消失了，我的身体渴望着我几乎忘记的一切。通过断食，甚至有一次，通过花一些时间在山上，我才恢复了理智，并能恢复实验。**

但这些问题和我的社交问题相比，根本算不了什么。我奇怪而"反常"的饮食和行为所引起的反应，从震惊到愤怒，从沮丧到难以置信，人们顶多能容忍他们古怪的客人。想象一下当一个客人从开胃菜到甜点什么都不碰时，女主人的感受会如何？无论我走到哪里，我都会遇到震惊，嘲笑和讥讽的反应，这给我带来了种种难以克服的挫折感。起初我试图为自己辩解。一个人可以这样做一个月，甚至一年，但很快它就变成了一场噩梦，于是我决定宁可什么也不说。然后，我把自己隔离开来，但我越是努力，就越是成为谈论的焦点。

社交退缩和孤立是不可避免的，因为在社交生活中，能够参与谈话是不足以被接受的；一个人还必须参加到团体的活动中去，由于实验的严格规则，即使是在孤立的场合，我也不可能遵守。社交孤立开始对我造成影响，我成了心身紊乱的受害者。我就像一个害怕考试的孩子，考试的恐惧带来了哮喘的攻击，我因为害怕社交挑战而出现疼痛和恶心。

你也许可以想象，当B.J迈耶教授把我带到科学的翅膀下时，那是我生命中多么高兴的一天。因为这些测验不仅给人类带来了巨大的利益，而且使我从孤独，挫折和紧张中解脱出来。因此，当我在测验结束后，化身为瑞普·凡·温克尔回到地球时，我惊讶地发现，社会风气已经完全改变了，以水果和生食为生已经不再是什么奇怪的事情，所以，许多人也采用了这种饮食方式。

我还发现了其他有趣的事情。例如，一旦我吃了普通的食物，我可以再次停下来，对我以前的饮食不再有任何渴望。我的身体已经完全接受了水果饮食。事实上，我对过去的饮食深感失望，因为与水果的甜美滋味相比，它们已不再吸引我了。我也开始渴望简单的水果饮食，当喉咙痛和头痛等症状再次出现时，我就决定继续水果饮食。我也决定变得更加灵活，以便在我所处时代的范围内生活。

今天我仍然几乎只以水果为生。我现在的丈夫很仁慈，宁愿和我一起吃水果，也不愿忍受他那古怪妻子的烹饪。而无论我们走到哪里，水果都会为我们摆上，而我们也会反过来尽力作出必要的调整，以获得社会的认可。

*摘自**1975**年**8**月**23**日星期六，埃西**·**霍尼鲍尔**在斯泰伦博施水果及水果技术研究所举行的水果业诞生两周年纪念活动中的演讲。*

## 我以水果为生 1958-1973间的问答系列1

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**自1958年以来，我所赖以生存的饮食是如此简单，以至于在饮食结构复杂的时代，我以新鲜水果和坚果为生显得很可笑。**我的早餐，午餐和晚餐都吃这种食物。我在每一个节日，晚宴或烧烤会时都吃它，它也构成了我的圣诞晚餐。我喝新鲜果汁而不是鸡尾酒，茶和咖啡。这只是根据季节的不同而有所变化，每年当水果在季节里重新出现的时候，我都会觉得好像是在迎接一位久违的挚友回来一样。**新鲜水果是我重获健康的食物，从1958年起，我就靠它过着快乐而健康的生活。**

我不喜欢吃加工过的水果。水果饮食的乐趣恰恰在于每一种新鲜水果的独特风味。没有两种水果的味道或气味是一样的；即使是同一棵树上的两个果实，味道也是不同的。这种饮食方式吸引着人们的感官。水果外观看着很诱人，闻起来很香，它的甜味也让人感到愉悦。水果在天然果皮里是很好的。一旦被烘干、炖煮、烘烤或装罐，或添加防腐剂或调味料，这种饮食对我的吸引力就会下降。然后，它的味道就不再像水果的味道了，而我又回到了我的起点--在一个复杂而混合的味道和气味的世界里，让我觉得很困惑。

如果水果中混有咸的，酸的，苦的或其他调味剂，它对我来说也没有吸引力了，因为我喜欢的是简单的饮食，在我看来，在树上成熟的新鲜水果的味道是无可比拟的。

当我可以享用更健康、更愉悦的新鲜水果时，我为什么要吃不那么健康、也不吸引我感官的加工过的水果呢？如果我不能吃到甜的，成熟的水果，而不得不依赖那些在青涩时采下、放在托盘或盒子里等待成熟的水果，我有时会加一点蜂蜜，但这种情况很少发生。这种饮食通常不需要添加剂。

**你吃蔬菜吗？**

蔬菜，无论是生吃还是熟吃，对我来说都是无味的。就味道和价值而言，水果绝对无可替代。我可以只以水果为生，但不能以蔬菜为生。

我一般会吃生菜，菠菜，西红柿，豌豆，黄瓜和绿豆等生菜，这通常是出于社交原因，或者当可吃的水果质量不佳时。我用的沙拉酱由橙汁或柠檬汁，芹菜，欧芹，鳄梨和香蕉在搅拌机中混合而成，在此基础上，我还会加入一些素盐。土豆，红薯，南瓜等蔬菜不能生吃，煮熟时需要调味以提高口感。

我不会说我偶尔生吃蔬菜对我会有什么不良影响。它们甚至可以给我的饮食做出宝贵的贡献。简单来说就是在吃过甜味的水果之后，蔬菜已经不再吸引力我了。然而，蔬菜可以帮助我从以前的饮食转变为水果饮食，并被社会所接受。

**你吃鳄梨吗？**

在应季的时候，鳄梨是我饮食的重要组成部分。就味道而言，这种水果与其他水果完全不同。它是油性的，绿色的，味道不甜。在最初几年的饮食中，我不能没有它。我记得我曾经为了寻找鳄梨而开了80公里的车。

就在刚开始水果饮食的时候，我病得很重，身体很虚弱，我不能吃鳄梨。光是想到它的油腻就让我觉得恶心，但随着时间的推移，我吃的鳄梨越来越多，有时一天吃4个以上中等大小的鳄梨。近年来，我对这种水果吃得少多了，一天最多吃一两个，有时很长一段时间都不吃。

**你吃什么样的水果？**

凡是能吸引我味觉的水果我都吃，因此，除了酸味水果，我什么都吃，我已经不喜欢酸味了。当我成为一个吃水果的人时，一开始我不能吃菠萝。但那不是菠萝的错！每当我吃这种水果的时候，我的嘴巴就会刺痛，导致上颚流血。只有在我的血液被净化后，我才又能吃菠萝。现在我想吃多少就吃多少，没有任何不良影响。

**你吃坚果吗？**

我吃各种能买到的新鲜坚果，但不喜欢吃烤过的，盐渍的或加糖的坚果。我最喜欢的坚果是山核桃和杏仁，它们的食用价值很高，而且非常美味。我也喜欢吃其他坚果，包括椰子，最好是新鲜的或干的。我通常一天吃半杯左右的坚果，但有时我一杯也不吃。

**你会混吃水果吗？**

在我开始水果饮食的时候，我病得很重，我的身体不能忍受每顿吃超过一种水果，即使这样有时也会吃得太多。所以在很长一段时间里，我只靠，例如，早餐吃一个桃子，午餐吃一个梨，晚上吃大约十二颗葡萄为生，其余的时间我都是喝水。就在那时，我才意识到，**一个人存活所需的食物是那么的少。**

后来，我开始吃越来越多的水果，而且还混合着吃。起初，当我不把不同种类的水果混在一起吃时，我感觉好多了。在那个早期阶段，我有时还是会感到疲劳。如果那时至少可以在每餐时间吃不同种类的水果，就会有所帮助。例如，我早餐吃无花果和梨，午餐吃一片西瓜和坚果，晚餐吃另外两种水果,如葡萄和李子。

虽然一开始我不能吃鳄梨，但后来它成了每餐的一部分。人的身体需要时间来适应新的饮食习惯。

经过火一般的洗礼后，我可以随心所欲地混合水果来吃，没有任何不良影响。我也没有因为日复一日、年复一年地重复吃同一种食物而感到厌烦。如今，我有时每餐只吃一种水果，有时吃两种或两种以上。对我来说，每次吃多少水果或混吃多少种水果都没有区别，我吃到吃饱为止，因此从不挨饿。

**你多久吃一次饭？**

当我有客人时，我和他们吃一日三餐。我和丈夫也会吃一日三餐，但不是在规定的时间。偶尔我会在两餐之间吃水果，只是为了好玩，或者喝一杯果汁，但我不喜欢在两餐之间吃喝。一日三餐已经足够了。连续不断地吃东西会大大降低一个人对一顿饭的享受。但是**当我一个人的时候，我只在饿了的时候才会吃东西，因为当一个人真的饿了的时候，所有的食物吃起来会更香。**

当我不够饿的时候，我有时一整天都不吃东西。**如果一个人的身体机能良好，就不会整天感到饥饿。**不断地想吃东西，很大程度上是由于不正确的饮食和饮食不足造成的，但是不正确的食物并不能弥补任何不足。水果中所包含的化学平衡才是人类所需要的全部。

当我一个人的时候，我不会考虑早餐，午餐或晚餐。我会忘了时间。这是一种令人愉快的生活方式，因为这样你的一天就不会在两餐之间被分割成不同的部分，你可以不受干扰地继续做你的工作，直到你的胃开始需要补充能量或制造材料。一旦食物满足了身体的需要，食欲和饥饿感就会消失，人就会感到满足。然后，只有当一个人的身体发出信号的时候，才会进食下一餐。

当我落在一个有着美味，新鲜，成熟水果的果园里时，我可以随心所欲地吃，是的，我很享受，吃得很饱。但是这种暴饮暴食的情况是个例外，并没有什么坏处。

**我的水果餐怎么吃，在哪里吃？**

奇怪的是，厨房和餐厅在我吃水果的过程中并没有起到什么作用。当我有客人时，我很自然地在餐桌上和他们一起吃。否则，我就随心情而吃。一盘水果——我想我需要一把刀，一把勺子，有时是一把叉子，再加上在室内或室外，一个阳光明媚或阴凉的角落，在那里会有吸引感官的东西（花，画，鸟，美丽的风景，有时是舒缓的音乐），这些都能让一顿饭变成一顿盛宴。我在腿上吃东西，或者在任何一张方便的桌子上吃东西，有时甚至在外出游泳时在游泳池边吃东西。冬天，我坐在炉边或暖气前。如果有好节目，我就在电视机前吃东西。

如今，在没有厨房或餐厅，只有一个水槽和一个小地方存放水果的家里，我也可以轻松地应付。但果园是我最喜欢吃东西的地方。没有什么比直接吃树上的水果更爽的了。我曾经在山里的一个水果农场呆过一年，每天早上日出的时候，我都要走很长的路，然后爬上山。我习惯在冰冷的山涧里泡个澡，然后漫步林中，品尝最美味的水果。那就是我心目中的人间天堂。在一天剩下的时间里，我可以工作而不用考虑食物，只有到了晚上，我才会再次感到饥饿。

这种饮食方式几乎不需要做什么准备，事后也不需要什么清理。没有油腻的盘子，锅碗瓢盆可洗，也不需要摆放桌子。饭菜可以用不同的方式来吃，水果也可以有多种吃法。我通常更喜欢吃天然的水果。这是因为，如果不断地寻找更多的品种和变得越来越复杂的菜肴，人就容易吃得过多。没有什么比这种简单的饮食方式更美妙的了。就比如说吃个橘子。你可以把果皮剥开，然后一瓣瓣地吃。你可以用勺子把它吃掉，一旦你在它的顶部切开一个洞，然后用锋利的小刀把果肉从外皮上切下来。可以像孩子们喜欢做的那样吮吸，它的果汁可以放在沙拉上或混合果汁中使用。而且没有两个橘子的味道是一样的。

苹果可以削皮，也可以连皮一起吃。**有无数种方法可以让每一餐都吃得津津有味，而所有这些方法都让水果每次都有不同的味道。最棒的是，众所周知，这种食物能促进健康。**

我总是寻找鸟儿啄过的水果。鸟儿有一种奇妙的本领，能在一棵树上挑选出最美味的水果。随着时间的推移，人们也学会了分辨哪种水果是最好的。大的水果不一定是最好吃的。我记得我们曾经住在一个农场里，那里有一个非常古老的果园，离我们的房子很远。那些老树是从枝上长出来的，它们的总树根从来没有被拔掉过，从来没有被修剪过，没有被喷洒过，也没有被灌溉过水。

而家里的果园会浇水，施肥，喷药，修剪，树大叶茂，收成丰盛，硕果累累让人目不暇接，但是外表漂亮的水果并没有吸引到我们。我们每天都要走很远的路，到那片被忽视的老果园去，那果园一季又一季地不畏风吹雨水打，收获颇丰。果实虽小，但像蜂蜜一样甜，味道浓郁。你可以把它们摘下来放在屋子里晾干，每当你进到屋里的时候，老远就能闻到这些水果的味道，而与之相比，大的水果就非常没有味道，晾晒后很快就会腐烂。它们从未健康地干透，是昆虫和寄生虫的盛宴。

吃水果的人会像一只鸟一样向最美味的水果迁徙，因为这种水果也是最健康的。因此，我不厌其烦地去寻找合适的水果，并不介意为好的水果花钱。这是我不想吝啬自己的一件事。

## 第二章 我以水果为生 1958-1973年间的问答系列2

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**我每天吃多少？**

我一直吃到饱为止。因此，我从来不会饿着肚子"离开餐桌"。当我体弱多病，一天只能吃三个水果的时候，当时我已经戒掉了肉，所以我常常羡慕地看着别人享受他们的食物。我记得当时我还很迷茫。起初我的胃口消失了，但后来又逐渐恢复了。在那个阶段，我经常买书和杂志，只是为了翻阅它们，欣赏其中广告上的美味佳肴。

但是，我并没有碰其他食物，而是严格遵守规则。在那个阶段，我经常挨饿，甚至水果也禁吃。当我吃得过多的时候，我就会感觉不舒服，或者觉得很难受，所以我决定宁可遵守规则。我的身体根本无法摄取超过维持身体运转所需的食物。

体重大幅减轻正如塞翁失马焉知非福，我根本没有为虚弱和体重减轻而烦恼。当我的健康状况开始好转后，我的胃口也得到了改善，几个月后，我的食欲大增，以至于我自己都觉得挺不好意思的，因为我一次可以毫不费力地吃下半盘桃子，四个鳄梨和一些坚果。但随着时间的推移，我的需求变得越来越正常。

现在，我的身体已经适应了这种饮食，我经常吃几个水果就可以走很远的路。尽管如此，我每天还是吃大约15个中等大小的水果。我以坚果作为补充。有时我吃的水果少一些，但很多时候我吃得更多。科学测试的小白鼠必须比我吃更多的水果，才能符合良好水果饮食的科学标准。我发现这些量对我来说太多了，因为我是个小个子，平均重量为48-50公斤。

在我挨饿的日子里，我的体重是31.3公斤。我看起来像集中营的受害者。在必须吃的三十多份水果中，250克是鳄梨，70克是坚果。我非常的虚弱，如果我不做几次深呼吸就无法从椅子上站起来，我立不住。有时，我甚至会脸朝前伏倒。每爬一个楼梯，我也必须暂停，做深呼吸，否则我就没有力气把脚抬到下一个台阶，我的脚根本抬不起来--它们像铅一样。

多年来，我知道了正确呼吸的价值，也知道了氧气能给身体带来多大的力量。今天，我的精神状态非常好，我可以跑着上下楼梯，而不会有丝毫的疲惫感。测试证明，我的生命力指数数字特别高。根据B.J.迈耶教授于1973年1月在克纳基夫的一篇文章，通过实验测试，吃水果的人耐力增加了55%。今天，我有能力做剧烈的运动或工作，即使我几天不吃东西。在我成为一个吃水果的人之前，情况可不是这样的。

无论我吃得多还是吃得少，在过去的几年里，我的体重基本都保持不变。**好像是吃水果的人，如果超重的体重就会减轻，而体重不足的就会增加体重。**水果可以确保我维持正常的体重，而不用担心或计算饮食中的卡路里，我的食欲就可以调节我的食物摄入量。

**这种饮食费钱吗？**

不，与其他均衡的饮食相比，这是一个相对省钱的饮食。我在哪里能找到比两根香蕉，一个鳄梨和一个漂亮的大苹果的水果餐更好，更便宜，更令人愉悦和更有营养的一餐呢？在我们这个物价昂贵的时代，仍然可以买到比其他任何一餐都便宜得多的水果餐。通过合理的家庭预算，支持那些以最便宜的价格提供最优质水果的市场和生产者，购买水果的成本可以进一步降低。水果餐是一种只需很少的钱就可以享受的美食，如果再加上省下的电费，香料，调味品和其他使食物变得美味所必需的物品，那么水果餐就便宜多了。考虑到在一个很少做饭或烘焙的家庭中，一个人的工作要少得多，甚至可以节省劳动力。

**你喝水吗？喝多少？**

**我几乎从不喝水。**因为我的饮食习惯是液体和无盐的，就像水果饮食一样，没有必要喝水。我从不感到口渴，即使是在我不得不接受科学观察的剧烈运动之后也不会感到口渴。我尤其避免喝清凉的饮料，只喝天然果汁。喝对我来说远不如吃重要。在提供茶水的圈子里，我经常喝水，最好是用杯子喝。我并不喜欢喝，但至少我手里也有一个杯子！直到最近，出于社交原因，我才把南非红茶纳入我的饮食中。

**据说牛奶是一种理想的食物。你喝牛奶吗？**

在我看来，**牛奶是一种理想的食物，但这是对牛犊来说的，就像母亲的奶对婴儿来说是一种理想的食物一样。没有任何动物会在婴儿期过后继续喝母奶**，人类在成年前也不会继续喝母亲的奶，那么，为什么牛奶应该是理想的食物呢？

**我的蛋白质从哪里来？**

这个问题也曾让我担心，直到这种饮食经过科学的检验。在疑惑困扰我的那几年，我想到了野生动物的食物。如果公鹿只吃草就能保持健康，长颈鹿只吃树叶就能保持健康，那么我只吃水果也肯定能保持健康。事实证明确实如此。在只吃水果和坚果的12年后，我接受了最严格的科学检验，没有任何蛋白质缺乏的迹象。在1971年2月20日和3月6日的《南非医学杂志》上发表了两篇科学成果，题目是"以水果为主的饮食对人体的一些生理影响"和"以水果为主的饮食对人体的一些生化影响"，这两篇文章让人对这种饮食有了更多的了解。到今天为止，经过二十年的水果饮食，并没有发现任何关于缺乏症的科学证据，我感觉自己比以往任何时候都更健康，一直保持着健康和对生活的热情。因此，我认为这种饮食中包含了所有必要的成分，包括足够的蛋白质，以保持我的健康。

**你有什么证据证明水果饮食比任何其他好的饮食更适合你？**

证明哪些饮食是好的，哪些是差的，责任在于科学，而不在于个人。这本书里的一切都是主观的。我赌了一把，幸运的是，我赢了。科学检验表明，我吃水果的情况并不比吃其他任何食物的人差，无论这种食物多么均衡，多么的好。

在我实行水果饮食之前，我对仅仅享受食物不感兴趣，我吃东西只是为了活着而已。幸运的是，水果是可以享受的。多亏了这种水果饮食，我过去的病痛消失了。我再也没有像过去那样遭遇头痛，胃病或皮肤的问题了。在我成为果食者之前，我只会以为疾病是生活的一部分，事情也正是如此。

**我听说只以水果为生是不可能的。**

今天被认为是异端的东西，将来会被认为是正统的。这就是生活的方式，饮食也是如此。

直到不久前，营养学家还认为，仅靠水果饮食为生是不可能的。然而，最近的研究表明，不能再排除这种可能性了。

二十年前，我已经"老"态龙钟，对生活感到厌倦，精疲力竭，三十岁的我已是一个年老体弱多病的人。

那时候，有一次我挣扎着去游泳池，费了很大的力气找到一片有阳光的地方，躺在那里休息。因为我的脚举步维艰，当我被挡路的一根水管绊倒时，园丁急忙过来帮我，说:"奶奶，我来帮你吧。"他说这句话的时候是很认真的!

那是二十年前的事了。我敢肯定，今天不会有人叫我"奶奶"，也不会有人要帮我过花园里的水管，尽管我已经比那时大了二十岁！

不幸的是，我们为永葆青春而做的最认真的努力，却被我们无法控制的因素所阻挠，例如空气和水污染，以及土壤和生命赖以生存的食物的污染。我们都应该通过防止污染，为保护这些赋予生命的东西作出微薄的贡献，即使只是步行代替开车，或尽量避免使用污染环境的家用喷雾剂和化学物质。

水果的生长条件并不优越，如今的水果和那些不得不吃它的人一样会生病，但是，尽管有人工肥料和有毒喷雾剂，水果饮食还是有令人惊讶的好处。在理想的环境下，它又何尝不是如此呢？

如果没有那些怀有远大梦想、伟大胆识的先驱，我今天也不会知道靠天堂的食物生活是可能的，因为我在学校或大学生涯中，我从未听说过或了解过水果饮食。更重要的是，我认为创世纪1:29的话只是一个童话故事。

**遵循这种饮食习惯的人能喝点酒，偶尔抽根烟吗？**

每个人，包括吃水果的人，都可以在有限的范围内随心所欲。吸烟和饮酒并不被禁止，但适度和妥协是这里争论的问题。不管一个人沉溺于有害健康的事物是过度还是有限，都没有区别，**因为这些事物仍然是有害的。**

任何习惯一旦被称为适度，就可以自动归类为有害的，因为适度只适用于有不良影响的事物。它实际上等于"问心无愧地犯一点罪"。

对良知来说，与邪恶的妥协是一件微妙的事，这是那些只能在内心深处解决的问题之一。善与恶的冲突，是神与人之间的私事。

遗憾的是，人们并不总是能够将养成习惯的做法限制在一两杯饮料或香烟上，世上不乏这样做而今又无法戒除习惯的例子。

关于吸烟喝酒的害处，不必去查阅书籍。每个吸烟喝酒的人都知道自己是什么样的人，每个吸烟或喝酒的人都或多或少地在反映这些害处的影响。

**你从来没吃过药吗？**

**从1958年起我就没吃过药。**

**然而，我并不认为饮食是一种药物治疗；这是一种生活方式，一种拥有巨大好处的行为模式。在过去的二十年里，我根本不需要任何药物。**

**如果收入有限，想以水果为生的人该怎么办？**

正如我已经说过的，水果是最经济的生存食物，经验告诉我，造物主为所有向他呼求的人提供了"每日的面包"。

即使在我不知道下一顿饭从哪里来的那些年里，我总能毫无例外地找到水果--足以满足我所有的需求。有时它来自最意想不到的地方。如果你总是把你的脚步转向光明，就不必担心旅途中缺乏必要的手段，只要吃水果，我可以向你们保证，上天是不会辜负你们的。

更何况，现在人们在不必要的东西上花了那么多钱。只有当我在世俗的物品上变得真正贫穷的时候，我才意识到，一个人要想快乐和健康，需要的东西是多么的少，**能给人生带来真正欢乐的东西，是免费的。**

**那么月经和生活的改变呢？**

一个人的月经量因饮食而减少。更年期并不困扰我；除了偶尔的红晕，我几乎没有意识到。

**你会不会做运动？**

当我年轻的时候，我是一个伟大的运动爱好者。今天，我只满足于散步和需要弯腰的运动。

然而，有趣的是，我今天可以毫不费力地做剧烈运动而不显疲惫。有一次，我在游泳比赛上高速仰泳几百米，这让我自己都感到惊讶

如今，无论我如何努力工作，从来都不会感到疲惫。而过去，我经常会感到筋疲力尽。健康检查表明，我的精力特别充沛，甚至比年轻人的平均水平还要高。尽管我现在年纪大了，但我的身体却比我年轻时更强壮、更健康。

我以两种不同的饮食方式生活过，我非常肯定是哪种饮食方式给了我最好的结果和最好的健康。

*-------埃西·霍尼鲍尔*

## 第二章 我以水果为生 1958-1973年间的问答系列3

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**你从来不想吃美味的烤肉吗？**

科尼利厄斯是个好老师。他知道，一个"新生"的水果食客还是会渴求他的身体从小就习惯的食物。所以我们结婚后，他让我远离能看到，闻到或品尝到其他食物的诱惑。比如，我们在草原上露营了一年，而在与文明隔绝的那一年里，我感觉再也没有比那更接近人间天堂的了。

那时吃水果很容易。那是我看到的唯一的食物，我简直忘记了其他食物的存在。在那一年里，我发现了这种生活方式的快乐和简单。我有时间对自己的整个生活进行评估，并为未来规划明确的路线。我的身体被新鲜而甜美的水果所满足，我又恢复了快乐和健康；我又可以在走路时把脚从地上抬起来，正确而深沉地呼吸。我又可以重新发现苍穹，感受阳光和风雨在我裸露的皮肤上的快感。在城市的喧嚣过后，那里的宁静是看得见的，是实实在在的，在经历了之前匆忙生活的紧张和挫折过后，大自然的美让我的精神焕然一新。

科尼利厄斯突然去世，那时他还充满了热情和活力，是健康的光辉典范，之后我不得不回归到正常的生活中去，我花了很多年的时间才重新适应"文明"。

但我坚决拒绝改变饮食。我固执地拒绝正常的饮食，可想而知那会给自己带来多少麻烦。你可以想象一下，在一个水果饮食尚未被社会或科学所接受的社会里，会有什么样的后果。

我的习惯所引起的反应绝不是令人愉悦的，因为他们从愤慨到震惊，不赞成，嘲笑，最多也就是为了和平而接受。我仍然深情地想起那些在那个阶段如此耐心地接受我那么"另类"的人，因为当时真诚又感兴趣的人还是非常少的。我当时不知道怎么做出合适的调整。我想不惜一切代价维护我新找到的健康和幸福，为此我所付出的代价并不小。

在科尼利厄斯死后的几年里，我不得不自力更生，那时我遇到了种种的诱惑。我记得有一次，我（在近三年来只吃水果的情况下）在再次品尝土豆的味道之后，就忍不住不停地吃土豆。我的意志力像太阳前的薄雾一样消失了，我坐在那里吃土豆，就像一个被酒奴役的酒鬼。吃了两天的土豆后，我的舌头变成了鲜蓝色，刺痛得我什么也吃不下，连土豆也吃不下。三天的断食才治好了我那无法控制的欲望，这样我才可以不受干扰地继续吃水果。

我记得还有一次--那是在我只以水果为生大约六年之后--我又一次受到其他食物的诱惑，我又一次发现很难停止吃"禁食"。我吃了一种又一种的食物，吃得不像一个正常人，而是像一个饥饿的人，因为我的身体对过去习惯了的东西感到饥饿。我一旦开始吃，就根本停不下来，对水果也失去了兴趣。当然，我开始感到很不舒服，因为我已经不习惯那些油腻，厚重和煮熟的食物了。

那一次我去了山里，住在一所茅屋里，远离诱惑。当我不再面临其他选择的时候，一切都安定了下来，我又一次克服了诱惑。到了山顶，带着我的一篮水果，我幡然醒悟过来，再次准备继续我的朝圣之旅。

是的，我曾有许多次离开了轨道。直到十二年后，我才能出乎意料地吃到其他食物而不产生欲望。事情是这样发生的:在经历了以前的妥协之后，我比以往任何时候都更坚定地继续我的水果饮食，没有做出任何妥协。我害怕自己无法控制的反应。但是，没有人是一座孤岛。无论我走到哪里，我和我的环境之间持续的紧张关系，都会带来不利的后果。起初，我试图向人们证明自己的合理性，但过了几个月后，我就彻底厌倦了我自己的故事，结果是我逐渐退出了社交活动，逃避了社会责任。我变得越来越像一个隐士，总是试着自己独自吃饭。

那是一段孤独的岁月，我从来没有像现在这样清楚地认识到，吃喝在社会交往中的作用有多大。我无法忘记我对诸如"哦，你大概不介意我们不再请你吃饭，但你已经不是我们中的一员了"之类的言论所感到的震惊。那些天真无邪的话语让我震惊地意识到，我是一个被排斥的人，不能仅仅通过我的同伴与他人进行任何社交活动。

就行为而言，我也不得不做好顺从的准备。这样的冲突在过去曾让我做噩梦。也就是在那几年里，我开始出现我无法控制的心身症状。我甚至没有意识到那些令人烦恼的疼痛和感觉，以及食欲不振和恶心意味着什么。我又做了一次体检，所有的检查都一致证明我的健康状况极佳。那些隐秘的症状使我感到困惑和沮丧，直到这种心身症状的可能性引起了我的注意。在经过12年的水果饮食之后，我决定通过实验的方式，尝试和家人一起吃饭。能够再次与我的同伴们融为一体，让我感到非常轻松，更让我惊讶的是，我可以按照自己的意愿进食，并在我不想吃的时候停下来。然而，我不想把食物混在一起吃太长时间（因为我又开始感到便秘，喉咙痛等不适）了。我的身体终于完全"钟意"于水果饮食，我不再贪恋其他食物了，我渴求旧有饮食的日子显然已经结束了。因此，当我可以随心所欲地吃东西的时候，我就不再想吃普通的食物了，也不再喜欢吃它们了。

我意识到，如果我想重新融入社会生活，我迟早会找到一个折中的办法，但我无法让自己重新开始吃其他食物。我不知道自己怎么会认为肉，蛋，蛋糕和茶这些食物是令人愉快的，因为这么多年以来，我对这些食物感到太失望了。

然而，当我1973年再婚时，我与世隔绝的日子结束了，我的水果饮食实验也结束了。我带着些许伤感，关上了纪律严明的实验室的大门，告别了多年的小白鼠生涯。

然而，我已经见过应许之地了，我所看到的风景是那么美丽，我所经历的体验是那么的愉快，那成了我的指导性理想。我的第一任丈夫去世前，他对我的临别赠言是**"能走多远，取决于你目标有多高"**。这些睿智的话语至今仍激励着我，尽管遭遇挫折，我仍然在我所处的环境和所处时代的限制内，朝着绝对水果饮食的理想而努力。

---------*埃西·霍尼鲍尔*

## 第二章 我以水果为生 1958-1973年间的问答系列4

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**当一个人从什么都吃的饮食习惯转变为只吃水果的饮食习惯时，不会有负面的反应吗？**

是的，对我来说是有负面的反应的。有些反应还非常激烈，如果没有他人的帮助和自己的主动的话，我是不可能处理得了的。

后来，我遇到了一些人，他们改变了自己的饮食，并将不便降至最低。然而，这在很大程度上取决于你是年老还是年轻，生病还是相对健康，虚弱还是强壮，你以前的饮食是由什么组成的，你是否酗酒和吸烟，以及你对饮食的态度如何。你是否像我一样，一夜之间从一种饮食转变到另一种饮食习惯，还是在几个月甚至几年的时间里逐渐适应新的饮食习惯，这也有很大的区别。

对于所有这些"反应"，应该有科学的解释，但我无法理解，我满足于科尼利厄斯和其他水果饮食的先驱给出的很"天真"的解释。

请记住，我在这里要说的并不是被高高举起奉为真理的话语。这只是科尼利厄斯在一生的水果饮食经验后所相信的，也是我所相信的，但只有科学才能区分事实和幻想。科尼利厄斯坚信，导致人类的痛苦和衰老的因素只有一个。他把这称为"放错地方的材料"。其他先驱者谈到"毒物"，"杂质"，"粘液"；科学家们可能会用"不正确饮食"这个词。"污染"也是合适的用语。对吃水果的人来说，名字并不重要；重要的是概念。

**这种不正确的食物，有很大一部分是不应该被人类食用的，因为它会导致疾病和退化。它积聚在体内，污染生命的血液，阻碍器官（身体的机器）的运作，使它们不能有效地执行正常的功能。**

在这种情况下，受委屈的身体以"反应"（疾病症状）的方式来表示抗议，这种反应令人不快，并引起痛苦和疼痛。这种痛苦告诉人们，他们正在偏离正确的道路，因为造物主的旨意不是让他的造物变得丑陋、生病和"老化"。因此，痛苦和疼痛是纠正我们习惯中的错误的一大刺激，使我们的痛苦得以结束。

反应还有另一个目的，就是帮助被污染的身体摆脱这些入侵者和不速之客。就拿普通的感冒来说吧，每次感冒后，一旦清除了粘液和其他杂质，我就会感觉好一些。随着时间的推移，我的感冒变得不再那么难受了，时间也更短暂，并逐渐消失了。这也适用于我的其他病症。

如果我试着用一些或其他种类的药物来制止感冒，除了我想要治愈感冒的方法之外，那些杂质还会留在我的身体里。现在两者都得被抛弃。因此，我学会了不去治疗反应，不管是胃部不适，头痛还是恶心，而是让它们走自己的路。

在"反应"期间，我只是断食和喝水--最好是蒸馏水或井水，每小时喝两整杯。通过这种方式，我学会了帮助反应，而不是压制它们，同时我继续我的日常活动。

在大自然的帮助下，我生病的身体不得不通过我的肾脏，消化系统，我的皮肤，肺部，甚至我的嘴来进行清理。我学会了嘴里有异味时要漱口，学会了把肺部的痰咳出来不要咽下去，学会了晒足够的阳光。当便秘还是一个问题时，我就用清肠剂或灌肠的方法使消化道保持畅通，直到它能正常运作。

我还排出了杂质。**一个健康强壮的身体，有很强的抵抗力，就能成功地驱逐任何入侵者。**味觉和嗅觉也起着警戒作用，禁止任何不受欢迎的食物进入身体。如果某样东西是有害的，感官就会不赞成；如果是有益的，感官就会觉得它很有吸引力，就像野生动物的情况一样（很可惜的是，人类成功地让不吸引人的东西显得很有吸引力，从而失去了这种能力）。以肉为例--没有人的感官会像野兽一样，在肉还处于自然形态时觉得它有吸引力。**肉类必须经过准备和调味才能欺骗人的感官--但这对我们有好处吗？**

由于杂质而不能正常运转的身体，就不太容易清除杂质，因为排泄器官不能正常运转，肺部因吸烟而受损，肝脏和其他器官因酒精，药物（如兴奋剂）和不正确的饮食而受损。消化道壁上布满了厚厚的物质，以至于结肠不再能够有效地排泄未消化的食物和身体的废物。肠道成了腐烂废物的储存之地，也成了不属于人体的寄生虫的滋生地。被污染的血液反过来又成为微生物的温床，从而导致疾病。

疾病症状所反映出的腐烂状况，以及伴随而来的恶臭，还有以汗液，尿液，粪便和呼吸形式离开身体的令人厌恶的气体和物质，对人类都是没有价值的。

被污染的身体会衰败，变得丑陋，生病，并在痛苦中死去。就像一台有缺陷的收音机一样，这样的身体无法接收或传送"来自天体的音乐"，因为身体的化学反应和感知是相辅相成的（每个吸毒者和酒鬼都会知道）。

水果有能力帮助生病的身体以自然的方式恢复正常，但在此之前，身体必须首先要把储存在血肉、活体组织中的大量杂质清除掉。

**身体的更新或重生不是一件容易的事，不可能在一天内完成，这是一个一生持续不断的任务。**

因此，我不能指望像我在1958年那样多病的身体会在一夜之间恢复年轻和健康。更新不是这么简单的事情。我必须确保我的排泄器官正常运转，因为不仅要通过饮食分解废物，还必须将它们排出体外。

起初，我有用一些辅助药物，比如轻度泻药和灌肠剂，我记得我做了很多呼吸练习--不是复杂的练习，因为我太虚弱了，而是让我呼吸更深的练习。我坐在床上，深吸一口气，左右翻转，或者扶在树枝或近在咫尺的东西上，深吸一口气，向后弯腰。后来，我可以站着，就一边深呼吸一边向前弯腰、侧身。这些呼吸练习对我来说具有不可估量的价值，因为没有它们，我根本无法生存下来。我一直都在深呼吸。当我去散步时，我专注于呼吸，在我从床上或椅子上起来之前，我都会做几次深呼吸。在爬楼梯之前，我也是这样做的，甚至在每个台阶上都会停顿下来深呼吸。虽然这样做要花很大的力气，但这对重新让我的"机器"运转起来是非常重要的。我接受按摩以改善血液循环，当我感觉好转时就洗蒸汽浴，在清晨的阳光下晒日光浴，把裸露的皮肤暴露在阳光下，无论我感觉多么虚弱，我都会去散步。而这些活动我都保持做了几个月之久。

在早期阶段，对我来说，看看自己能排出多少杂质是非常重要的。我亲自见证了由于单一禁食、水断食而带来的"神奇"疗效。例如，我惊奇地看到，一条腿从脚踝到膝盖都有化脓性伤口，19年来都是肿胀，开裂，没有愈合，对任何药物都没有反应，但在断食28天后，再加上水果饮食，它在6周内就完全愈合了。

这种古怪而近乎孩童般的"观察"，构成了我康复和恢复青春的基础，后来成为我自己生活中的现实。正因为如此，我才能够理解为什么最初我吃这么少的水果就能获得这么好的结果。很多个月过去了，我的挨饿日子过去了，我的断食和难受的日子都过去了，我的疾病症状也消失了。

但从第一个星期起，我就有满足感了。我的鼻窦疼痛和难看的皮疹在第一个月内消失了，而其他症状则比较顽固。特别是关节炎的情况，需要很长时间才能改善。现在我可以回头看看我走过的路，我知道，在这条路上的某个地方，我失去了我那退化，虚弱和多病的身体，找到了一个新的身体，而这个新的身体，今天我用世界上所有的金钱都换不来。即使在我年轻的时候，我也不知道我是否会拥有现在这样的健康和活力。

我知道，当我在1958年开始水果饮食时，我的同事们就打赌我能坚持多久。事后我听说，他们最长的估计是一个星期。然而，一周变成了一个月，六个月后我还在工作，可以自豪的是，我没有一天不工作。我缓慢而坚定地爬上了通往健康的阶梯。我做梦也没想过把精力花在社交享乐之类的事情上，只是工作和休息，只要有时间我就休息，晚上也会早早地上床睡觉。

一年后，我可以回头看看了。那时我已经取得了突破性的进展，我的体重增加到了36公斤，走路时我又可以正常地抬起脚来，尽管我还是不能完全从坐着的位置上抬起身子离开地面。在那个阶段，跑步还是不可能的。我的呼吸变得深沉而放松，我的睡眠也恢复了正常，胃口也很好--我总是觉得很饿！

现在回想起来，我可以满怀感激地回顾过去的二十年，对过去的艰难困苦毫无遗憾，因为它们是必要的，现在已经成为遥远的过去了。我的新身体对我来说是一个我永远无法描述的奇迹。

像科尼利厄斯和其他许多饮食先驱一样，我今天相信，未来的人将是水果的食客，疾病和痛苦也将因此而消失。创世纪1:29已经成为我生活的准则。

我并不后悔我一生中所犯的错误，因为这些错误是非常宝贵的教训，它帮助我学会了什么对我有益，什么对我无益。今天，我知道得更清楚明白了，我不会再犯同样的错误。我的生命对我来说已经变得弥足珍贵，我绝不会像过去那样，把它看得那么廉价。我保持身体健康，如果我有任何不适，我认为这是对自己的不公平。我正确饮食，保证足够的休息和睡眠，适当的呼吸和足够的运动。过去我也知道这些事情，但当时很少注意。今天，我成为了这种新生活方式的另一个先驱者。通过上天的恩宠和帮助，我抓住了这个机会并获得了成功，我写下了我的经历，因为有很多人因为缺乏必要的洞察力和信念而放弃希望。没有人在他们出现问题时给予他们道义上的支持和鼓励。当反应出现时，没有人鼓励他们继续前进，帮助他们协助大自然以支持身体的净化过程，而不是阻碍它们。

许多人宁愿（也许是明智的）慢慢来，逐渐让自己的身体习惯于生食，而不是在没有帮助和指导的情况下，一头冲进水果的饮食中去，结果却发现自己在社交，身体和精神上都有些吃不消了。

因为每个人都是一个个体，情况因人而异，所以很难定下硬性的规则。这就是为什么我宁可试着去描绘一幅景象，因为如果一个人有了目标在眼前，他自己就会找到实现目标的方法。技巧是个人的事情，但目标要明确，否则往往容易进一步退两步，破坏自己的积累。

**时间并不重要，但每一步都朝着明确的方向稳步前进才是最重要的。如果为了自己的健康，而不得不放弃一个坏习惯，那就必须永久地放弃，而不是仅仅几天。只有这样，才能有所进步。**

当然，要想在一夜之间成为一个（吃水果的人），打破既有的模式，从而在废墟上建立起新的身体和生活方式，是能够做到的。我就这样做到了，但这是要付出一定代价的，这是我目前所知的最大的挑战，尽管我得到了帮助和指导。所以，如果事情没有马上好转，不要气馁；重生的过程是喜悦的，但并不容易。

------*埃西·霍尼鲍尔*

## 第二章 我以水果为生 1958-1973年间的问答系列5

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**我的体重超标，我能靠水果饮食减肥吗？**

**水果饮食似乎能使身材恢复正常，使胖子变瘦，使瘦子变胖，这与水果的摄入量无关。**七个月来，我的体重几乎没有什么变化。事实上，我变得比以前更瘦了，直到那时情况才有所改变，我的体重在没有改变饮食的情况下突然开始增加，而且这种增加持续了两到三年（如果我没记错的话），直到它变得稳定，并一直保持到今天。我的体重现在在48到50公斤之间。

然而，我知道有些人除了正常的饮食外，还会吃和我一样多的水果。**他们同时吃两种食物。很明显，水果不会帮助他们减肥。一个人水果吃得越多，其他食物就应该吃得越少。作为一个吃水果的人，我必须学会说"不"，**这并不意味着今天不吃，明天就吃。为了得到效果，我必须改变我的饮食习惯，不仅仅是只吃三个星期，又回到原来的方式，而是永久的改变！

**水果饮食法的排尿量会比平时多吗？**

是的，这是我和其他尝试这种饮食的人的经验。不仅尿量增加，而且尿液呈碱性，几乎无味无色。大便的颜色也变得很浅，有时吃了很多鳄梨后，大便会变成绿色的，而且质地很轻，可以浮在水面上。它们也会变得没有气味。对我来说，**饮食的乐趣之一是，身体的废物没有了难闻的气味，所以不再需要除臭剂。生活在这样一个"干净"的身体里，是一种快乐。**

**这种饮食不枯燥吗？**

不，一点也不枯燥，因为有什么比吃让自己每天变得更年轻、更健康，而不是越老越不健康更好的呢？健康和美丽同在，正如疾病和衰老总是同行一样。

我个人的看法是，**一个高效运作的健康的身体，可以通过食欲来解决这个问题。**

如今，我很快就知道我什么时候吃得过多。我的食欲能精确地告诉我何时吃，吃多少。在过去并不是这样的，过去我按照钟点吃东西，甚至不知道饥饿是什么感觉。

我不需要提防吃得太多，因为水果是一种清淡的饮食，即使吃得太多，也不会让人感到不舒服。但我要谨防吃得太少，或者把水果和其他食物混在一起，这样很容易破坏我对水果的胃口，结果导致我没有吃到足够的水果。比如说，如果我吃太多甜食，就会破坏我对水果的胃口。

**你是如何在不妥协的情况下融入社会的呢？我这样做没有成功呢？**

即使在水果饮食20年后，我也不得不承认，我还没有完全解决社交问题，你会从我以前的回答中了解到，社交方面也是我最大的挑战。

科尼利厄斯的金科玉律"妥协是无力的"指引我走到今天，但时间因素甚至给这个理想设置了限制。12年前，这种饮食仍然不成气候，今天情况则要好得多，仿佛人类正在觉醒，仿佛水果饮食已经家喻户晓。即使是果食者，也不再被视为来自另一个星球的外星人或患有传染病。今天，果食者得到科学和社会的认可。12年前的情况并非如此，这对社交有很大的影响。

今天，我再也不必像过去那样，参加菜单上连一道菜都吃不了的晚宴，包括汤和咖啡--这让女主人，侍者和客人都很抱歉。现在，我至少可以享受这样一份菜单上的一些东西，因为生食和沙拉是当今的时尚。今天，我再也不去任何找不到我能吃的东西的地方了。我的许多朋友已经主要以生食和水果为生，做一个果食者已经不再奇怪。

如果我在过去的岁月里能更灵活一些，有时能稍微让步一点，这样我就能感觉到与和我一起吃喝的群体融为一体，我就会过得更轻松。毫无疑问，我就不会在社交上变得那么孤立；但在那个阶段，有比社交更重要的事情在等着我，这就是为什么我不灵活的原因。

在那些我与众不同的日子里，我经历了许多有趣的事情，可惜当时并不总是令人愉快的，但回想起来却是很有趣的。例如，有一次我们参加了一个晚宴。酒店承诺尽量不引人注意地满足我的水果需求。我们坐在主桌旁，客人排成长长的一排，这样一个人就得靠两边的两个人为伴。开胃菜是水果鸡尾酒，我很喜欢。然后是汤，还有一个空盘子给我。在这一阶段，这个场合还是很热闹的。然后接着是其他的菜，中间还有发言，我的盘子里还是空空如也。

我的同伴们开始越来越好奇地盯着我，问侍者我的食物怎么样了。是的，他是来了，一切都安排好了，但是说好的一盘水果还是没有踪影。那时大概是晚上10点半了。气氛开始变得冷场，和往常一样，我成了个扫兴的人，因为我没有参与这顿饭。丰富的饭菜过后，客人们不再想吃甜点了，但最后甜点还是端上来了，随之还有一大碗水果，摆放得很漂亮，无奈对我来说太多了。它被摆在我面前，大家都目瞪口呆地看着我。宾客们很快就吃完甜点，音乐开始演奏，人们离开餐桌去喝咖啡或跳舞。而我还没开始剥第一个水果呢！

还有一次，一大堆漂亮的水果摆在我面前。其中有一位客人说:"你看，多美的水果！"他拿了一个，把碗传了一圈，每个人都对这个款待感到非常惊讶。如今，人们喜欢惊喜和变化，许多人希望有机会能够在社交上从丰盛的大餐中挣脱出来。

在当今较为有利的环境下，几乎没有什么社交障碍是克服不了的。

**我是上了年纪的人，我能开始水果饮食吗？还是我的年纪太大了？**

我认为任何人都可以开始这种饮食，无论他的年龄是多少。对我来说，年龄根本不存在；只有被忽视或保持良好状态的身体。

当然，一个人开始一项恢复青春的计划永远不会太晚。只是年纪大的人有更多的损伤需要修复，但我至少遇到过一些老年人，他们在尝试这种饮食后取得了非常令人鼓舞的结果。

有一个已经跨过八十年里程碑名叫欧姆扬的案例，他是个心脏病患者，因为不能冒险躺下，所以他不得不靠着椅子坐着。他的双手软绵绵地垂在身体两侧，两只眼睛无神地瞪着，好像什么都无所谓似的。他所剩的日子不多了。他刚出院，剩下的就是好好照顾他，直到命终。

长话短说，欧姆扬开始了水果饮食。在科尼利厄斯的照料下，他断食，学会了吃水果。仅仅过了六个星期，他就恢复了健康，在他回到位于开普省沿海度假村的家之前，他表示想去参观伏尔崔克纪念碑。在约定的日子里，我和他一起爬上台阶，并为他的愿望得以实现而感到高兴。

我给父亲发了一封电报，请他去接欧姆扬的火车。我的父亲在前一个月看到这个生病的人离开，他仍然对水果饮食持怀疑态度，并采取了所有必要的预防措施。是的，欧姆扬回家的一切都安排好了，担架在那里准备着，还有人准备帮他下火车，把他抬到车上。想象一下，当火车停下来的时候，欧姆扬随手拿着行李箱，跳下来走到父亲面前时，父亲是多么的惊讶!

**你会不会太虚弱而无法断食？**

我从来没有必要在断食期间上床睡觉。即使在我极度虚弱的时候，我也只是像一个正常的健康人一样开始生活。我把我的思想从疾病的念头中移开，充分利用我有限的健康。当我相信每一天都比前一天好，而且因为我吃了水果，我又恢复了一点健康，这让我很受鼓舞。即使是伴随着我的病情出现的不愉快的反应，对我来说也是进步的迹象，这让我的内心充满了喜悦，因为我的观点已经发生了改变。

我还清楚地记得，我每天早上经常晕倒，有时在床上和浴室之间晕倒两三回。我因摔倒在家具上而遍体鳞伤，但每次我苏醒过来，我还是感到很高兴，因为我认为即使是晕倒也是一种进步，我对水果的力量的信心是如此坚定。这样的反应并没有像以前那样令我感到焦虑和不快。我一恢复意识就着手工作，并开始深呼吸，以便重新开始工作。在那段日子里，我发现做一天的工作很艰难，每一刻都很辛苦，但也很快乐，还有什么比从"死"中复活，收好你的床铺开始行走更美妙的呢？

我相信，除非我的身体通过断食和水果饮食（这是戒掉所有其他食物的另一种形式）清除了所有阻碍我身体活动的有害物质，否则我不可能恢复健康。我的体重一直在下降，直到我的体重只有31.3公斤，但我却开始感觉好多了。身体的排泄物，如尿液，粪便和汗液等产生的难闻气味也消失了。在一个晴朗的日子里，在我没有改变饮食的情况下，奇迹发生了:秤上显示体重增加了。我欣喜若狂，因为我知道我"清理身体"的日子要结束了。

**从普通饮食转变为水果饮食的最佳方法是什么？**

从包罗万象的饮食转变为水果饮食没有固定的方法。科学具有指引方向和开辟新道路的复杂机制，是设计这些方法的正确来源，但来自科学界的指引还有待实现。同时，任何对饮食感兴趣的人都必须依赖于现有的阅读材料，这些材料大多是由那些测试过这种饮食并根据他们的经验写成的。

无论如何，今天任何要解决饮食问题的人还是一只小白鼠。因此，对于所有尝试过的人来说，把他们的经历记录下来是个好主意。这样积累的知识将是有价值的，因为人类小白鼠对于增加关于这种饮食的知识是必要的。例如，人们可以时不时地做一些简短的记录，记录所吃水果的数量，哪种水果最令人愉快，遇到什么样的反应，开始水果饮食时的心理状态如何，以及人们对新的饮食习惯的反应。世界上有多少人，就有多少种改变的方法。每个人都主动去做，通过经验和偶尔的错误来学习。当然会犯很多错误，但即使是错误也能提供有价值的信息。

在人类的所有习惯中，饮食习惯可能是最难改变的。我以前不仅吃东西没有规律，而且学会了爱吃很多有害食物的习惯。更重要的是，饮食习惯是根深蒂固的，不仅在生理上如此，而且在精神上和社会上也是如此。我很快就认识到，既定的饮食习惯不是靠锻炼一下意志力就能打破的。既定的习惯不是那么容易改掉的。对我来说，要使新的饮食习惯取得成功，远见，信念和目标远比菜单，食谱，规则和条例更重要。

**你是否觉得水果很难获得？**

如果考虑到南非以其优良的水果而闻名，那么，这其实是挺有讽刺意味的，因为一个认真对待自己饮食的果食者，必须不惜一切代价获得水果并愿意为此付出的人，却还要为寻找好的，合理的，健康的，有吸引力的水果而苦苦挣扎。然而，令人鼓舞的是，这种情况已经有所改善。人们希望南非所有的水果爱好者有朝一日都能从我们这块肥沃的土地上分得一份丰盛的果实。

家庭主妇们正在觉醒，越来越关心家庭的健康和幸福。家庭主妇们已经联合起来，以更优惠的价格购买好的水果。

我总是在寻找能给我带来快乐的水果。有时我很幸运，有时我不得不满足于品质较差的水果。但是我们有一个带花园的家，朋友们经常从他们的花园里给我们带来可爱的当季水果。

然而，我还是要依靠自己买来的水果，并在周围大肆采购，才能找到自己真正想要的水果。

------*埃西·霍尼鲍尔*

## 第三章 过渡性饮食 新饮食习惯的诞生 1973-1979年 问答1

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**1973年，你再婚了，你的丈夫是怎么接受这种饮食的？**

六十六年来，我丈夫一直享受着美味的饭菜--肉，鱼，米饭和肉汁，巧克力蛋糕，冰淇淋，咖喱和米饭以及所有的传统食物。尽管他身上的疾病已经足以损害他对生活的热情，但他的每一种疾病都有一种药粉或药丸，而且在1973年我们结婚时，他绝不打算遵循他那古怪的妻子的饮食习惯。另一方面，我在16年没有厨房工作之后，在第一个星期就决定把他改造成一个果食者，而不是把我自己变成一个厨师。

这就是过渡性饮食的想法的开始，在我丈夫不知道他是一只小白鼠的情况下，我把我的四阶段计划付诸实施。

**该计划将分为四个不同的阶段:**

**第一阶段:简化现有的饮食结构。**

**第二阶段:告别所有动物界的产品。**

**第三阶段:告别火炉。**

**第四阶段:新鲜水果和坚果的绝对饮食，再加上未来更多研究发现的必要食物。**

正如下面的事件所证明的那样，我们不可能容忍专制，我们用了整整四年的时间才让水果取得在菜单上的荣耀地位。

一个晴朗的日子，就在我决定把我的炉子变成一个摆设之前，我想确定一下我的情况。我买了必要的食材，准备做一顿过去的好饭菜。我花了整整一个上午的时间来烘烤和酿造，但到了一点钟，惊喜就摆在了桌子上：波波提和黄米饭配葡萄干，巧克力冰淇淋和咖啡。我迫不及待地想知道，我丈夫对这种突然回到过去的方式会有什么反应，他还会不会感到惊喜呢？那时，这种饭菜在我们家已经成为过去式了。

像往常一样，他坐在餐桌前，看了看食物，然后看看我，又看了看食物，脸上还是没有流露出他一丝一毫的感情。然后，他用一种相当粗暴的态度说:"我一定要再吃这些食物吗？看在老天的份上，还是去把我的水果拿来吧。"那一刻，我知道，我的丈夫，他以前各种各样的食物都吃，六十六年来他一直遵循传统的饮食模式，在短短的四年时间里，他竟然和我一样喜欢上了水果饮食。他的反应很诚实，完全是自发的。第二天，炉子和许多平底锅都被丢掉了，第二台冰箱取代了炉子，换成了一个煤气灶--以防万一。厨房呈现出光秃秃而又祥和的样子，我又可以呼吸了！

因此，我丈夫从一种饮食习惯到另一种饮食习惯的转变是循序渐进的，而这一切的乐趣在于，他不必挨饿，也不必经历社交上的挫折。他在社交上妥协，以适应周围环境的要求。在家里，他完全可以在果食者的环境中快乐地生活。

**作为家庭主妇，你是如何帮助你丈夫改变饮食习惯的？**

我最大的工作就是把水果作为一种食物介绍给他。**水果必须放在一个让他能够看到它并想吃它的地方**，不是作为一顿大餐结束时的点心，而是作为他食物的一部分。我意识到，如果他能开始吃水果，而不仅仅是一点一点地吃，他很快就会体会到这种食物的好处。

事实也正是如此，因为当他开始意识到自己多余的体重，头痛，甚至背上丑陋的黑痣都开始慢慢地但确实消失了，他又可以爬楼梯而不必半路停下来喘气时，他对水果饮食法变得越来越热衷了。他不再需要太多的鼓励。我最困难的任务是在开始的时候，因为如何在过满的菜单上让人注意到水果的存在，而在一碗粥，培根和鸡蛋，一杯牛奶和一片面包之后，到底有谁会想要吃水果呢？

所以，我最大的任务就是巧妙地简化他的菜单，让他意识不到他已经开始了过渡性饮食。

我的工作大致如下:

在早餐前半个小时，我把我能找到的最好的水果给他送上。"尝一尝这些美味的无花果吧。"谁会不喜欢用新鲜的水果开斋呢？然后我就注意到那杯咖啡被忽略了。然后我打电话叫他吃早餐。当然，在吃了一盘无花果，葡萄或桃子之后，他几乎没有什么想吃的感觉了。

在另一天早上，我会说:"哦，请原谅我，但我忘了把牛奶放进冰箱，牛奶已经变酸了，你介意今天早上吃水果浆吗？"水果浆是用各种新鲜水果在搅拌机中混合而成的美味佳肴，其中还包括半杯坚果。

例如，将半个小麝香瓜，一根香蕉，一个甜苹果，桃子或梨和一些果汁混合在一起，在搅拌机中混合成营养的果浆。

起初，我以例外的方式供应果浆，但供应的次数越来越多，直到成为一种制度。

正餐时，我总是做各种诱人的沙拉，足够我们两个人吃。我丈夫可以随意地吃或不吃它们。但是当他看到我在享用沙拉时，他也加入了进来，这样一来，他就对生食产生了兴趣，因为菜单上从来没有那么多的其他菜，以至于完全不包括水果。

他的早餐以前是由一系列的食物组成的，而第一阶段的早餐总是由一碗新鲜水果或果肉，一碗稀饭，一碗干炖水果，一盘鸡蛋，或者一片烤全麦面包组成，但没有肉，茶和咖啡，除了开始时偶尔来一杯牛奶或酸奶。

第一年后，水果已经取代了每日菜单的三分之一。我只是确保饮食保持平衡，因为在这个阶段，它远远不是水果饮食，而只是一种富含水果的杂食性饮食。每天餐桌上都必须有以下几类食物:

**（a）蛋白质:鱼，肉或奶酪，牛奶，坚果，大豆或其他豆类食物。**

**（b）碳水化合物:特别是全麦制品，如全麦面包，未过筛的玉米粉，未煮熟的米饭等。**

**（c）矿物质:尤其是生菜，菠菜等绿色蔬菜和各种草本植物的叶子，尤其是紫草属植物的叶子也富含维生素B12。**

**（d）维生素:特别是新鲜水果，但生蔬菜也是如此。**

**（e）脂肪:奶酪，黄油，牛奶，坚果和鳄梨。**

我一天提供三餐，中间有水果饮料或南非红茶，偶尔也有点心。然而，新鲜水果是每餐的主要成分，我也不厌其烦地寻找新鲜诱人的水果。炖菜，馅饼和各种精心调制的食物都被简单的菜肴系统地取代了。

作为家庭主妇，我的主要任务是确保总是有美味可口的水果，而且水果是随意吃的，绝不是强迫吃的，而是把水果宣传成是一种有益健康，令人愉快的食物。

**一个人能逐渐转变到水果饮食吗？**

很多人，那么明智，却并不认为他们的道路是明确的，无法在一夜之间改变自己的既定习惯。有的人喜欢从一种饮食习惯突然转变到另一种饮食习惯，并取得了成功。但他们是少数人，可以分成以下三类:

（a）那些因疾病而饱受折磨的人，他们愿意尝试任何有可能带来缓解的方法。他们希望尽快看到结果，并不介意所涉及的挑战。无论如何，他们对生活的乐趣是非常有限的。

（b）那些已经吃素多年，现在希望尝试新的饮食方式的人。

（c）那些坚信创世纪1:29的人，坚信水果是人类的理想食物。吃水果是他们人生观的一部分，正因为如此，这些人才有那么强烈的动机，和那么强烈的自律和热情，以至于迅速的转变并没有给他们带来无法克服的挑战。

**对于大多数感兴趣的人来说，过渡性饮食是理想的方式。**

**饮食的经验告诉我，成功主要取决于三个重要的因素:第一是目的性；第二，朝着你的目标稳步前进（而不是速度）；第三是相信无论发生什么事情，你都会达到你的目标（耐力）。**

有了这三种武器，无论行动快慢，无论如何着手实现自己的理想，都没有区别。我们每个人都有自己的快乐，也都有需要克服的问题和障碍。

**违背自己的意愿而试图改变是绝对不可取的。如果改变不是以有意义和快乐的方式进行，那就弊大于利**，因为如果精神还在反抗，并且对新的入侵者感到不满，而新的入侵者只是打乱了旧的生活方式，那么试图通过新的饮食来获得健康又有什么用呢？这样的精神状态本身就足以使人生病，更不用说健康了！

**因此，任何一个接受新生活方式的人都应该在精神上做好准备，让这种改变成为一种快乐的体验。如果没有，最好是等待，或者非常缓慢地行动，直到这种改变的时机成熟**，因为就像一个酒鬼还没有全心全意地准备好戒酒以恢复健康，还在继续偷偷地喝酒一样，一个还没有接受水果饮食是有意义的转变，而只是出于表面动机而尝试的人，也不会有必要的动机使新的饮食方式取得成功。就像酒鬼一样，他将会得到他想要的一切。缺乏动机和纪律的水果饮食最终只会导致缺乏症，因为遵循一个富含水果的，均衡的，全方位的饮食，远比一个不充分的水果饮食和太多不明智的妥协破坏个人对水果的食欲要好得多。

**在过渡性饮食中，每个人都能一步一步地前进。一旦掌握了一个阶段，并被有意义地整合成为一个人饮食模式的一部分，下一步就会被解决。我认为过渡性饮食的第一阶段不是水果饮食，而是一种均衡的，富含水果的，杂食性的或正常的饮食。**

**第二阶段开始成为素食者，不再吃动物产品，如肉，蛋，鱼，奶酪和牛奶。**起初每天都有肉类，现在我开始用鱼和一些其他的素食食物来代替肉类。鸡蛋的使用频率减少了，奶酪和牛奶的使用频率也减少了。到了年底，菜单上已经至少有50%的新鲜水果和坚果，其余的是生蔬菜，全谷物类产品和菜单上的一些小的妥协。在这一年里，不仅肉类的供应越来越少，而且肉的份量也越来越小，直到最后消失，只是出于社交原因而有所保留。鱼类也只是偶尔供应上桌，这样一来，主食也发生了转变。新鲜水果占据了越来越多的位置，特别是（绿叶蔬菜和全谷类产品），干水果和有时是罐头（不含防腐剂）水果作为补充，它们交替用于早餐，午餐和晚餐。在这个阶段，生沙拉，鳄梨和水果饮料仍然在菜单上占据重要位置。

**第三个阶段与前两个阶段有很大的不同，因为不仅新鲜水果占据了菜单的主导地位，而且三餐开始变得越来越相似。早餐和午餐以新鲜水果为主，没有任何花样。甚至晚餐也逐渐变成了水果餐，辅以全谷类食物，炉子变得多余，熟食成为例外，肉菜成为了过去，沙拉则是水果方案的变体。**出于社交原因，有时会喝一些南非红茶和水果饮料。偶尔也会出现一些让人想起过去的东西，但却在几个星期内消失，有时是永远地消失。

厨房呈现出不同的样子，饭菜不是在规定的时间准时供应，饿了就开始吃，往往间隔几个小时就吃。餐厅开始失去它的功能，吃饭都在方便的地方。突然之间，人们有时间去做每一件事，人的总体健康和精力反映了这种饮食的健康性。

**第四阶段是天堂食物的理想**，但在达到这个阶段之前，它仍然是一个理想，要努力去实现，即使这样，努力也不会结束，因为水果本身可以改善，空气，水和人的心境也可以改善。一个人在生理上所能达到的境界是没有止境的，通往未来理想饮食的道路还有待科学和那些相信创世纪1:29的人来铺平。

因此，这一阶段的过渡性饮食没有固定的规则或模式。它可以有无数种形式。我为我丈夫计划和试验的四个阶段方案仅仅提供了指导方针，而不是定律。当然也有限制和里程碑，以及纪律，但每个人都有自己的局限性和远见，知道自己能够做到什么。

这些饮食的转变是每个人自己的事情，因为没有人能为他人做出这样的转变。我唯一能提供的帮助是在漫长而有趣的道路上的陪伴，精神上的支持和从我自己的经验中得到的提示。

然而，在调整和改变自己的饮食习惯的同时，也要注意其他影响健康和阻碍进步的习惯，比如运动，睡眠和休息的习惯。学会处理引起紧张的因素是至关重要的，因为紧张是我们最大的敌人，即使是水果饮食法的成功，也无法抵消紧张对身体和心灵造成的伤害。

----*埃西·霍尼鲍尔*

## 第三章 过渡性饮食 新饮食习惯的诞生 1973-1979年 问答2

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**我读了你的一篇文章，有一个星期我只吃新鲜水果——在短暂的断食之后——但对我来说太多了。我放弃了，现在又回到了我开始的地方了，你能提供什么建议吗？**

对于一个人来说，一个星期的时间太短了，不足以让人适应一个的新习惯。是的，所有果食者都知道这种挑战。一个人读到或听到水果饮食，变得兴奋起来，并受到新的理想的启发。你立即开始着手行动，没有任何准备。你用一碗水果开始新的一天，但为老公烤一片美味的香肠时，你闻到了它的味道，正因为它现在是被禁止食用的，你对这种众所周知的味道的渴望战胜了你。你依靠你的意志力克服，但你会发现你的意志力不再像今天早上起床时，在你看到香肠并闻到香肠的味道之前那么强烈了。你先尝了一块，然后又了吃一些，而且还想吃更多。

到了11点，你坐下来，端着你的那杯温水放松一下，做梦都在想着自己的赘肉要消失了，突然门铃响了，有一个好久不见的好朋友来了。在还没想好说什么之前，你就说:"进来吧，你正好赶上喝茶了。"哦，天哪！现在怎么办？于是，有一个接一个的事件突然把你带入与你的旧习惯的冲突中，你发现你无法应付所有你遇到的意外反应。如果你屈服了，你会对自己感到失望。如果你坚持自己的立场，你不仅会遭到来自"老亚当"的反对，而且往往会遭到来自你周围环境的反对。你很快就会意识到，问题不可能总是一笑了之，你会感到挫败。

这并不是因为饮食有什么问题，也不是因为你或你的环境有什么问题；而是因为你对自己所做的事情缺乏洞察力、知识、观点和经验造成的。你是在盲目地行动。然而，人总要从某个地方开始获取知识，即使是这样一个惨遭失败的暴风骤雨式的开始，也会让人获得宝贵的知识。至少你已经认识到这是一项艰巨的挑战，不能操之过急，因为这会限制一个人成功的机会。如果没有提前计划，一个人很快就会陷入困境，因为你从哪里听到过一个既定的习惯会被新习惯毫不费力地推到一边呢？

我不得不停下来认真思考，然后才能开始。这不仅是我的经验；其他人也发现了这样的情况。没有比断食更好的开始了，因为通过暂时断食，就可以控制自己。比如，在喝水一到三天后，始终如一地对一切说"不"，就很容易面对诱惑说"不适合我"。这让人有了安全感，正是在这方面，有些人喜欢在养生馆断食，因为那里提供了帮助，在那里有其他人同舟共济，而且有一个更有利的开始气氛。其他的人都是自己行动，即使这需要更多的勇气。

**什么是断食，如何断食？**

断食的意思就是完全不吃食物，只喝水。这样的做法给了身体一个清理身体的机会，而事实正是如此。断食的习俗由来已久，大自然对每一个感到不适的人和动物施以断食，这样它们就有机会修复损伤。我们在晚间断食，这种断食的时间越长，对健康的益处就越大。不吃早餐也是断食的一种形式。

很多书都写了关于断食的内容，而且还有一些养生胜地，可以去那里进行断食。

最简单的断食方式是什么也不吃，只喝大量的水，因为身体的水平衡不能被打乱，水也是从系统中排出废物的媒介。

不过，还有其他形式的断食，就没有那么激烈了。水果饮食本身就是断食的一种形式。

断食可能非常短暂，也可能非常漫长。然而，对于任何对水果饮食感兴趣的人来说，在没有必要的准备和知识的情况下，建议断食时间最多不要超过三天。通过最多24小时的短暂断食，带给人的只有益处。断食对每一个吃水果的人来说都是必要的，不仅是作为一个起点，而且是为了鼓励和刺激净化过程。

**过渡性饮食总是从24小时的短暂断食开始。**就这样说，到目前为止，不要再往前走了；现在我开始了一条新的道路。在二十四小时内，一个人不吃任何食物。在那之后，要重新开始就不是很困难了。

我先是水断食三天，之后，我只吃水果，但每次出现反应时，不管是恶心，头痛还是胃痛，我都会再次断食。有时持续24小时，有时持续更长时间，直到症状消失，食欲恢复。

断食常常伴随着比排汗，尿液和正常的大便更为剧烈的排出形式，它往往伴随着恶心，在这种情况下我总是喝两杯热水来加剧恶心。摆脱了身体如此排斥的东西后，人的感觉会好很多。

感冒时也是如此。在感冒时，我也认为我的身体想以粘液和痰的形式排出许多有害物质，并总是通过断食来促进感冒。我从来没有试图用药物来抑制身体的分泌物。这些年来，起初与我忠诚相伴的感冒发生的次数越来越少，但这些症状已不再使我感到那么不适了。后来，我只是偶尔得点轻微的感冒，没有任何不适，甚至没有鼻塞，头痛或流眼泪。在过去的几年里，我已经完全没有感冒了。

断食的目的是为了排除通过食物或空气进入身体的有害物质。在水果饮食期间，在断食的帮助下，我从未试图抑制身体的分泌物。当我出汗的时候，我就洗个热水澡，这样我就能出更多的汗。当我出皮疹时，我只是简单地清洗皮肤，但从不涂抹药膏或其他任何东西；当我恶心的时候，我帮着它恶心；当我胃部不适时，我就听其自然地解决。

我知道，根据所有既定的思维，我是在赌博，但为了成功，我不得不冒险。今天，我认为断食是人类最好的朋友之一。我从来没有连续断食超过三天，因为我的体重已经过轻；但我见过一个案例，有一个妇人断食二十八天，甚至在她还没有开始吃水果的时候，仅通过断食就痊愈了，由于这是一个必须愈合的开放性伤口，所以人们可以看到大自然的愈合能力在发挥作用。这样的案例让我深思，并坚定地相信合理的断食是有好处的。

**我该如何断食？**

断食的方法很多，关于断食的文章也很多，但我更喜欢普通的水断食，非常简单。

三天来，我只喝水--每小时两杯，最好是蒸馏水，井水或泉水；但如果无法获得这些水，也可以喝自来水。尽管我感到身体不适和虚弱，但我还是像往常一样继续工作。然而，我对这将为我带来的好结果的信心足以鼓励我继续下去。然而，在没有经验或更多知识的情况下，不宜长时间断食。

第一次断食时，我的身体处于被忽视的状态，血液也被严重污染，因此我经历了不愉快的反应。我感到头晕，恶心，虚弱，头痛。这些事情都是必须忍受的，因为清理身体并不是一件愉快的事情，对我来说唯一有帮助的，就是自律。今天，我可以长时间断食而没有任何不适，因为现在我的血液比那时候纯净多了！

在断食的前一天晚上，我洗了个温水澡，把皮肤擦得很干净，直到皮肤发亮，并服用了轻微的泻药，以确保消化道畅通，使断食期间所分解的东西能够排出体外。然后，我喝了两杯水，祈求恩典和上天的帮助，读了几篇鼓舞人心的文章，就上床睡觉了。

接下来的三天里，我喝水，喝水，喝更多的水，直到我感觉到水仿佛要从我的耳朵里流出来了，但即使是这样，也无法压制住我心中的歌声！"我终于踏上了返回伊甸园食物的道路。"在我的想象中，我看到自己在奔跑跳跃，这在当时只有在我的想象中才有可能，因为当时我几乎无法将沉重的双脚抬离地面。

我就像一匹眨眼的马一样，对一切都说不，对同事在办公室过生日时吃的东西说不，对早餐，午餐和晚餐说不，对茶和饮料说不。"不了，谢谢，我更想去散散步。"

在我断食的同时，我开始审视自己那10%的健康状况。过去，我一直被自己90%的疾病所困扰。但是，我仍然有一些事情可以做，即使它们相当小。我开始做呼吸练习，早点上床睡觉，思考积极的想法，梳头，揉搓皮肤，就这样三天过去了。

切记不要冲着装满美食的冰箱或面包盒来打破断食，只要吃一个美味的成熟水果，然后你就会发现这种新主食的味道，但首先要好好地看看它，闻一闻，坐到椅子上慢慢地品尝，这样水果就会成为你的知己。

**一个人在断食后做什么？**

在我看来，在开始过渡性饮食之前，正是对新的主食进行了解的时候，过渡性饮食是新旧饮食的折中。如果你想从第一阶段开始，24小时的断食就足够了。接下来是三天只吃水果的饮食。许多人都成功地遵循了这个程序。

第一天

这一天从一个新鲜水果开始。中途不能喝茶，咖啡，牛奶和饮料，只能喝一杯加少许柠檬汁的水。另外两餐只吃新鲜成熟的水果，每餐只吃一种。每餐吃的水果种类不同:比如早餐吃一个梨，午餐吃半个麝香瓜，晚上吃一串葡萄。慢慢地吃水果，细细品味。

第二天和第三天

三餐吃新鲜水果，每餐吃两到三种水果，两餐之间配一杯新鲜果汁。每餐后一般会吃一大汤匙坚果。

如果你已经达到了第二或第三阶段，你可以尝试三天的断食，然后分别吃一周或三周的新鲜水果。这个程序也已经尝试成功。

在第一周，每餐只吃一种水果，比如说，一周都吃葡萄。

在第二周，可以混合不同种类的水果，也可以吃坚果。用餐的时间至少要间隔五个小时，两餐之间只需喝一杯水或水果饮料。

到了第三周的时候，水果还是要混合着吃，比如早餐可以吃半个木瓜，一根纳豆和一根香蕉，或者一串葡萄和几个桃子或梨，或者是两个芒果和李子。搭配哪种水果或吃多少水果都没有区别。午餐由生蔬菜和水果组成，如与任何水果结合，可以搭配新鲜的绿叶，如莴苣叶，欧芹，芹菜，紫菜或其他香草。我甚至用嫩葡萄叶或杏树叶，或任何其他的绿叶。（这是吃水果的人的良药。）用餐时，我喜欢吃一整个的鳄梨，然后再吃一些新鲜的水果，以满足我的食欲。菠萝配沙拉也很美味。第三餐也只吃新鲜水果，任何一种当季的水果都行。

我吃到我的肚子不饿为止，然后根据口味添加坚果，大约每天半杯，或在餐后或两餐之间加喝一杯果汁，果浆吃起来也很方便。

这基本就是我，我的丈夫和任何一个前来咨询的人所尝试过的程序。对于那些坚持执行该方案，没有因为害怕减肥或任何反应而半途而废的人来说，效果都是很好的。

**三天或三周后会发生什么呢？**

初学者应慢慢接受新的饮食变化。给自己拟定一份菜单，决定吃什么，哪些食物是禁忌的，必须忽略。严格地控制在你自己设定的范围内饮食是明智之举。一个小小的例外很快就会导致下一个例外，在你意识到之前，你又回到了原来的地方，回到了什么都吃的饮食中。那么你所能做的就是从头开始重新断食。

如果我决定戒烟，戒酒，或者不吃醋，辣椒，甜食或其他任何东西，我就会把这些东西从我的购物清单上删掉，从我的橱柜里拿出来，从我的房子里搬出去。然后它们就会成为过去。如果它们必须放在家里给别人吃，我就对它们闭上眼睛。我不会买一桶冰激凌放在冰箱里，这样我每次开门都要看到它，只是为了锻炼我的意志力才会这样做。但如果它真的出现在那里，我就看着另一个方向，直到我不再注意到它。

简化菜单，决定什么对你有益，什么对你无益，这是很有趣的。如果你知道有些东西是不健康的，多余的或昂贵的，为什么还要继续买呢？饮食就是这样计划的，并在接下来的阶段重新计划，根据个人的具体情况进行必要的调整。

**我丈夫和我一起断食，但却出现了腹泻，开始感到虚弱，于是他很焦虑，又回到了原来的饮食方式，他这样做对吗？**

只有当这种饮食在许多人类小白鼠身上进行试验之后，科学家才能回答这样的问题。

我个人不得不依靠这样的假设，即断食和水果饮食能净化我的身体，而排泄物和分泌物就会成为每天的常规动作。我只是欢迎，鼓励，而从不试图阻止每一种形式的排除清理，无论它是通过消化道，肾脏，肺部，皮肤还是口腔进行的。一旦我的身体摆脱了它试图排出的东西，无论是以何种形式，我会开始感觉更好，更有活力。

果食者称这些现象为"反应"，就我而言，一开始的反应相当激烈，但我是一个好奇心很强的人，想要亲身体验一切，看看这种饮食的全部后果。

我常常在想，如果我失去了信心，失去了勇气，或者试图对抗这些反应，而不是让它们自行发展，我会变成什么样子？我体重下降了很多，经常胃部不适和肌肉痉挛--有时感到虚弱得要命-还有因肠胃胀气和突然改变饮食引起的胃痛。这甚至发生在几个月后，但我的希望并没有破灭。大自然的重建工作缓慢而痛苦，但却很彻底。我的工作就是继续尽可能多地吃水果，并以积极的态度去做。

在几天，几周，几个月和几年的过程中，这些"反应"变得不那么令人不快，发生的频率也越来越低了。每一次反应过后，我都觉得更健康，更快乐。每一次反应都是通往健康阶梯上的一个阶梯。**今天我仍然认为所有的分泌物都是一种变相的祝福，"塞翁失马，焉知非福"。就我而言，身体只是在清理一切有害的，多余的或无用的东西，而不是必需的建筑材料或燃料。**但其他人是否会有和我一样的经历，就要靠他们自己去发现了。今天的果食者是先驱者和小白鼠，如果一个人不具备先驱者的胆识，那么最好还是继续走老路，走熟悉的道路，那里有治疗一切不良生活规划、无知和盲目影响的药方。

我经常想要开始水果饮食，但不知道从哪里开始，哪些水果对饮食更重要呢?当一个人开始把水果当作一种食物而不仅仅是一种美味佳肴来吃的时候，他就已经有个好的开始了。所有水果都有营养价值，不管你吃哪种水果，在什么地方吃，什么时候吃，只要它们落在胃里，大自然就开始用这种独特的建筑材料建造"新的身体"。

然而，重要的是，你要确定这确实是你想做的事，因为若是其他道路有吸引力，最好先好好看看，因为一旦你开始走上这条路，就没有回头的问题了。

**我知道你不是医生，但我还是想问一下你，你认为这种饮食会改善还是加重低血压？**

我不能冒昧地在这里作预测。**我从不考虑疾病的问题。对我来说，只有一种疾病-坏习惯。改善不良的饮食习惯，然后亲眼看看效果如何并没有坏处。水果饮食法对所有尝试过的人都有好处，前提是他们不要变得急躁，想马上看到结果。**

科学测试的小白鼠都从这种饮食中获益良多，那么，为什么不试一试呢？只有经验才能说明这种饮食有益还是有害。在这种饮食前和饮食后都要做血液和一般健康检查，这是找到答案的唯一方法。如果你怀疑你的行为是否明智，那么猜测，怀疑和恐惧将会让你一事无成。

人和反应各不相同。一个身体受损较轻的年轻人很快就会看到良好的效果，而一个年老或病重的人，如果有更多的损伤需要修复，则需要等待更长的时间才能看到效果，而且可能会比一个较健康的人经历更剧烈的反应。一个抑郁，紧张，情绪不稳定的人会比一个冷静，清醒，平衡的人看到的效果更差。没有两个人是一样的。在这个游戏中，你是你自己唯一的对手。你测试一下你的饮食，然后自己去发现你是否比以前过得更好了，乐趣就在于此，而不在于比你的邻居更好还是更差。

**我想尝试水果饮食，但如果要我减掉体重或感到虚弱，就不要了，因为我必须工作，不想瘦得"痛苦"。**

任何想给大自然开药方的人都不适合这种饮食法。

当我开始这种饮食的时候，我的体重严重不足。如果我每次体重下降时都想通过吃"增肥食物"来给大自然开药方，而不是欢迎体重下降，那么我就会阻碍大自然对我身体的良好作用，以至于我身体的化学反应永远也无法正常运作。不，我必须耐心地看着自己的体重降到31.3公斤，然后大自然才完成她的净化计划，新的身体才可以建立在坚实的基础上。这需要几个月的时间才能实现，即使我恳求，抗议，拳打脚踢，大喊大叫，大自然还是会以蜗牛般的速度前进；但幸运的是，我耐心等待，希望没有落空。

一旦重建的任务不是按照我的指示或时间完成，而是按照大自然的指示完成的，结果就会非常之好，以至于我20年来一直享有极好的健康。我从不头痛，也从不感到虚弱或受任何我以前的症状所影响。最近的一次检查再次证实了大自然做得很好。

大自然对我有什么要求？只是耐心。体重下降和渡过一段虚弱的时期（在此期间我继续工作）而已，在那几个月里，我不得不忍受恶心，头晕，痉挛，胃痛，鼻窦痛，牙痛等不愉快的反应。

然而，我越少试图抵制这种反应而妨碍她的工作，结果就越好，越有利。

**有一段时间我只吃木瓜和沙拉，偏头痛完全消失了。其他水果也会有同样的效果吗？**

每个季节都有自己的水果，经验告诉我，木瓜在八月所取得的成就，葡萄，苹果或其他任何月份的水果都能取得。每种水果最好都是在当季的时候吃，这样才能保证最好的效果。

**均衡的水果饮食是如何构成的呢？**

水果是一种完整的饮食。它有能力坚持自己的立场，而且不需要进行任何计算。

**当你饿了的时候，你想吃多少水果就吃多少，直到你吃饱为止。**食草动物不会计算它们的食物，它们的状况完全取决于它们赖以为生的草的状况。当草料充足且质量好时，它们的状况极佳，但当食物缺乏，干燥或劣质时，它们的状况就相应地恶化。这同样适用于**果食者。他的工作是获取足够优质的，有益健康的水果，这些水果是非常美味的，以至于不需要任何花哨或虚幻的东西来辅助饮食。**

遗憾的是，我们南非得不到新鲜产品的精华，因为这些产品是要出口市场的。这是一个遗憾，但我们只能希望，为了健康，我们将来能得到更好的水果，更多的水果品种。在杂食性的人造饮食中，计算是必要的，但当你像鸟儿一样进食时，就不需要了。

**季节对水果饮食的影响有多大？**

季节提供了每一个果食者所追求的品种多样性。没有什么比享受当季水果更好的了。一旦某一种水果从菜单上消失了，就需要一段时间才能重新再次买到，人们总是很高兴地欢迎它回来。

除了季节带来的喜悦，我还相信每一种水果都对健康和幸福有独特的贡献，水果一个随一个地成为重要的天堂食物，在找到乌托邦之前，人们必须重新养成良好的习惯。

是的，对我和其他许多人来说，饮食是值得我们去努力的。如果你开始从另一个角度看待它，它也可能变得值得你努力。不要让挫折感剥夺了你在早期阶段对这种独特食物的更新，或是最终战胜坏习惯的机会。

关于疾病的问题太多了，光是这些问题我就可以写一本书，但我不再去想疾病或抱怨，也不再去想应该如何治疗。果食者想到的是健康，当他改变饮食习惯取得进展时，总是会惊讶地看到问题是如何消失的。

*-----**埃西·霍尼鲍尔*

## 第三章 过渡性饮食 新饮食习惯的诞生 1973-1979年 问答3

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**来自一次电话的交谈****:**

"我再也不吃其他食物了！"从德兰士瓦那边传来一个欢快的声音说。我站在那里，手里拿着话筒，眺望着弗斯湾和游艇上五颜六色的船帆。

"水果很好吃。"

"对我来说，那是音乐！"我说。

"听起来你怎么这么惊讶？"陌生人问。"我还是听到到了很多的抱怨，"我承认。

"我所有的抱怨都消失了，这是真的吗？我的头痛消失了，我的鼻窦问题也解决了，我不再受失眠的困扰，多余的赘肉也不见了。我感觉自己就像一个明亮的崭新硬币。"那声音热情地说。

"我在跟谁说话？"我问:"你现在吃水果多久了？"

"让我想想……"然后停顿了一下。"你难道不记得前段时间我给你打过电话，问我该怎么办了吗？"突然失落的话语传来。我挠了挠头，因为我接了太多的电话了，"前段时间"--是什么时候，是谁打来的？

"哦，这又有什么关系呢？"她说。"当然，"我笑着说。

"但我并不是一直只吃水果，有时我也会想吃点别的东西，那我能多吃点吗？"

"没关系，我也有这样的时候，然后会有点对不起自己。虽然水果已经成了我的全部日常菜单，但有时我也会找些别的食物--不是作为食物，而是为了满足我突然降临的渴望，就像我闻到邻居的烤饼一样。你还记得吗？"

"真是松了一口气呀，"她说。

我放下听筒，心想:"哦，终于有了同伴，成为团体的一员，这多好呀！"

**烟鬼和美食家**

"我们可以过来看看你吗？"电话里一个完全陌生的男性声音问道。"我们想过来聊聊水果饮食法。"

于是一天晚上，他们来了:一个父亲，母亲和一个小女孩。X先生首先发言:"我经常想控制我的吸烟和饮食习惯；正如你所看到的，我烟瘾很大，并且喜欢吃东西，但你知道这是怎么回事的。"

我点点头，因为大家不都知道这是怎么回事嘛。X太太继续说:"我不抽烟，当我们开车去兜风的时候，我和孩子差点被烟呛到，或者差点被风吹出窗外。过了一段时间，我根本就不想开车兜风了。这让我们的关系变得紧张起来。"

X先生接着说:"我也很烦恼，但这还不是全部，我的健康也因此受到了影响。"他用手势解释道:"吃得太多，喝得太多，抽得太多。就在那时，我才毅然决然，决定不再让这些习惯破坏我的婚姻，健康和幸福。我加入了一个禁烟俱乐部，你还记得我曾打电话给你，询问关于水果饮食的事吧。那是一周前的事了。而在断食两天后，我这一周除了水果什么都没吃。"他自豪地说，声音和神态都很满意。

"然后呢？"我提醒他。

"我感觉很好，很放心，我的妻子也加入了我的行列，因为她对我的决定感到非常高兴。我的女儿也是。水果来得如此突然，我们觉得这是一次伟大的冒险。嗯，我们只是来聊聊天。"

那天晚上，我们什么都聊，就是不谈问题；我们做梦，看到了幻象。

他说:"我将永远遵循这种饮食方式。无论如何，我都愿意试一试。当然，一个人并不总是知道未来会发生什么，"他说。我不想打消他的热情。有相当多的人确实完全以水果和坚果为生。他们总是会激励着我，他们成功地做到了这一点，那么为什么充满活力的X先生不能这样呢？

"对我来说，问题是显而易见的，"X先生说，"我必须改变我的习惯，否则就得面对其他选择，你肯定明白我的意思。我为什么要通过一点一点地根除旧习惯来折磨自己呢？不，我不想这样；不管多么痛苦，我宁愿把它们连根除掉。我做了决定，就要坚持到底。如果我失败了，好吧……我只能怪我自己；但对我来说，从现在起，我将不抽烟，不喝酒，除了最好的食物外，不吃其他的食物。"

我很钦佩他的智慧，勇气，目的性和信念，我希望有一天我能再次碰上X先生。

**"不适合我"**

有一封信摆在我面前，我开始阅读。

"我今年44岁，读到关于水果饮食法的文章。我决定尝试一下，因为我经常头痛，做过两次手术，体重超标，而且总是感觉不太舒服。这种饮食法对我来说绝对是弊大于利。"

44年来，你习惯了由各种食物组成的饮食。你提到你有过无数次的抱怨，还做过两次手术。真的，可怜的水果怎么能在一周内纠正过去44年的抱怨呢？这当然要求太高了。

如果你能耐心一点，你也许会同意我这里另一封信的内容。

德兰士瓦的T先生说:"我单独以水果为生以来已经整整一年了。由于我的这些饮食习惯，医生们对我的健康状况感到简直惊呆了。我的腿还会有点疼，但完全不像几个月前那样疼了。我已经完全忘记了头痛和其他疾病。情况一天比一天好，我再也不想吃普通的食物了。我不再觉得社交方面是个问题，我只是走自己的路。"

**一段时间以来，我一直在努力改变自己现在的饮食习惯。我很想以水果为生，但就在我开始进入状态的时候，我开始对我以前吃的食物产生了渴望。一旦我尝了一口，情况就会变得越来越糟，不久我就又回到了我开始的地方，你能帮帮我吗？**

这只是另一封众多努力而又被环境吓倒的人写来的信。

你很诚实。不要以为自己是个天生的失败者；只要记住，懂得在每次失败后重新开始的人是幸福的。

你已经走在实现理想的路上了，这已经是一种胜利。事实上，你已经开始在你的习惯上做出真正的改变，这又是一个巨大的胜利，我确信你也会克服这个问题的。不妨试试这段时间开始断食，吃三天水果，之前的练习不会没有价值，然后我们可以再来谈谈。

**公司董事**

门铃响了，我面前站着一个中年男人。他显然很富有，在大门口我注意到一辆昂贵的汽车。从他的外表我可以看出，他是富裕的牺牲品。

"很抱歉，"他说，"我没有预约就来了，但我有个问题。"

我们坐下来，聊了各种各样的话题，然后才开始讨论问题。"食物和香烟这样的东西怎么可能把我弄成这样呢？我的工作和家庭生活都很成功，生活水平也很好。一切都那么容易，但是……"他停顿了一下。

他双手抱头，久久不语。"真是见鬼了，"他不耐烦地说。

"你的水果饮食能帮我吗？"他问道。

"为何不能呢？它已经帮了很多人。"

"水果真的是如此美妙的食物吗？"

"对我来说，是的。你可以通过试验，然后得出你自己的结论，这样做不会有什么损失。"

"你有什么建议吗？"

"断食三天，然后三周内只吃新鲜水果。"

"那会出现奇迹吗？"

"我们别瞎猜了，试试看，然后再来找我。"

他的问题再次让我感到渺小和卑微，因为如果没有上天的恩宠和信心，仅靠意志力是不足以对抗"短暂"身体的驱使的，幸运的是，他是一个信徒。

我的办公桌上堆满了信件，电话铃总是响个不停，门铃定期地宣布对这种饮食感兴趣的人的到来。人们提出问题，进行公开讨论，产生新的答案，并建立友谊--所有的问题都围绕着水果进行。

一个新的饮食习惯诞生了。**对我来说，水果就是伊甸园的食物。**

*-----埃西·霍尼鲍尔*

## 第四章 其他人对水果饮食的评价 1

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

比勒陀利亚的艾达·韦塞尔斯女士写道:

我有幸成为比勒陀利亚大学B.J迈耶教授研究水果饮食项目的实验对象之一。我们家不得不在一夜之间改变饮食习惯，从可以吃喝任何东西的饮食习惯，转变为只吃水果和坚果的饮食习惯。为了方便起见，我将引用迈耶教授和他的营养师团队在1971年2月20日发表在南加州医学杂志上所规定的饮食:

**早餐**                                                      **热量**

1杯果汁…………………………………………100

4份水果…………………………………………300

上午10时30分

2汤匙坚果…………………………………………100

**午餐**

1杯果汁…………………………………………100

6份水果…………………………………………450

下午3时30分

一杯果汁…………………………………………100

2汤匙坚果…………………………………………100

**晚餐**

7份水果…………………………………………525

2汤匙坚果…………………………………………100

晚上9时

3份水果…………………………………………225

总计 2100

我们必须坚持这样的饮食六个月，并且每周接受必要的检查。当科学证明一个人可以只靠水果和坚果为生，而且就我们而言，情况会更好时，我们全家人决定更多地利用水果。然而，对于我们这些实验对象来说，要立即做出改变并不容易，我也不能指望我的家人也这样做。因此，我们逐渐用新鲜水果和沙拉代替熟食，例如用一杯果汁代替早茶。

我们只使用新鲜水果，不使用干水果，糖渍水果或罐头水果。我们不喝罐装或瓶装果汁，也不在食物中添加任何糖类。在这里，我不得不提的是，购置一台榨汁机无疑是我们所做的最好的投资。

**过去5年，我们每天的菜单大致如下:**

早上:一杯由胡萝卜，橙子和苹果，或胡萝卜，苹果和柚子，或橙子和柚子组成的果汁。胡萝卜汁饱腹感强，价格便宜，一制成就喝。

早餐:木瓜片，菠萝圈，每人一个鳄梨，香蕉或葡萄，或一个梨，或番石榴，视季节而定。

午餐:和早餐一样，但包括一片全麦面包加奶酪，或原味无黄油的吐司。

晚餐:果汁；任何形式的鱼--烤鱼，蒸鱼或鱼饼--菠萝，木瓜，鳄梨，还有一碗由生菜，西红柿，青椒和萝卜组成的新鲜沙拉，我在沙拉上撒上少量坚果，葡萄干，再撒上一点洋葱或大蒜盐，然后再拌上沙拉酱或蛋黄酱。

你会注意到，我们家不喜欢盛一碗水果沙拉，因为我们喜欢把水果很诱人地摆在一个上菜的圆盘里。我们特别喜欢这三种口味的水果:菠萝，木瓜和鳄梨。在我们的桌子上，你总能找到一碗橘子，苹果，（当季的）葡萄和香蕉。对于爱吃零食的人来说，我们的玻璃碗里面装有葡萄干，醋栗和坚果。

一顿完整的晚餐可以在晚上半小时内准备好，不需要烹饪，当然，鱼菜除外。除此之外，我还可以补充以下优点:不会胀气，没有饱胀感，发胀，消化不良或嗜睡，饭后也不会烧心。

作为一个家庭，我们相当严格地遵守这一惯例，尽管我有时为了换换口味，或者也许在星期天，吃一点肉或鸡肉，吃个烤土豆什么的。

当我正式招待客人时，我会以普通、传统的方式来招待客人，但当我提供非正式的餐饮和自助餐时，我经常会在肉菜中搭配沙拉和水果，没有人会注意到没有米饭、南瓜、豌豆或豆类。相反，人们的反应通常是非常好的，因为"谁能想到新鲜水果能和其他菜肴融合得这么好"。迈耶教授对这种饮食的研究表明，一个人的身体不会出现缺乏症，因此，我们不服用任何维生素丸，补充剂，预防感冒的药物，啤酒酵母，小麦胚芽或类似的东西。

我现在想谈谈水果饮食的经济方面，因为这是我经常要回答的问题。作为一个比勒陀利亚人，我自然不了解其他城市或城镇的条件或价格，尽管我对在开普敦的水果摊上劣质水果的价格感到震惊。

就我而言，比勒陀利亚是共和国的水果圣地。我们吃的是来自纳塔尔的水果，来自斯威士兰可爱的菠萝，来自低地的热带水果和柑橘类水果，以及来自开普敦的各种水果。因此，由于不同地区的季节重叠，几乎一年到头都能吃到七种水果，这并不困难。

我每周都有一天早上去市场买水果，并且我是成箱地购买水果，但我也在当地的蔬菜水果店购买。我们一个四口之家每周平均水果消费从15到20兰特不等，我们每周购买的水果通常包括:

1箱菠萝（18个相当大的菠萝，2.5至4.5兰特）

2至3箱木瓜，1至1.6兰特（每箱6个）

2袋橙子，0.75至1.2兰特一袋

2托盘鳄梨1.2至2兰特（每个托盘18-24个）

1箱苹果1.50至6.5兰特

1箱香蕉1至1.5兰特

生菜，西红柿，黄瓜等1至1.5兰特

鱼3至3.75兰特

随着季节的变化，我会用番石榴，芒果，葡萄，柚子和南非柑橘等水果作为补充。有时，我不得不花3.5兰特买一箱菠萝，两周后再花5.5兰特买同样的数量。我还能找到最可爱的苹果，每箱售价2.5兰特。

如果我在水果上的花费看起来很高，你应该意识到，我们早餐时不吃任何谷物类食物，从玉米粉到最美味的玉米薄片。更重要的是，我们不使用培根，鸡蛋，果酱，橘子酱或任何其他的涂抹物。此外，我们在牛奶，黄油，油，罐头食品，酱汁，肉，布丁，酸辣酱，香料和腌制食品上也节省了大量的成本。有时，人们会惊奇地发现，超市里家庭主妇的手推车里有那么多的调味品。

我想非常明确地指出，我们并不是狂热地不赞成其他食物，而只是对我们现在的饮食模式的好处印象深刻。我经常给我的客人送一碗水果沙拉和一片吐司作为早餐，他们的回答总是"太好吃了！"

当然，招待客人的问题是任何一个骄傲的家庭主妇所关心的问题。"我怎么才能摆好桌子，准备一顿只有水果的餐食呢？"或者"多么乏味和单调！"是典型的言论。让我马上给你纠正一下--我认为，无论从色泽、味道和质地上来说，没有比各种水果更吸引人的餐桌了！通过比赛的方式来检验家庭主妇们的技能也许是个不错的主意。

我还想提出市场营销的问题。水果并不便宜，人们喜欢物超所值。我不介意花更多的钱买质量更好的水果，没有什么比打开一盘梨子或葡萄，却发现其中一半已经过熟或腐烂更让人难过的了。

人们还经常发现，买来时未成熟的水果，买回来后也不会成熟。随着时间的推移，人们逐渐会了解自己的生产商，有些生产商的产品我再也不会去碰了，因为他们的水果质量很差。此外，当某种水果稀缺时，就会被几个果蔬商贩抢购一空，他们会将整批货都拿走，而对于那些想买两三箱的家庭主妇，代理商则不予理会。此外，我认为水果处理得太多了。在价格，质量，包装和分销方面一定要加强控制，让那些以劣质产品作弊的生产商得到应有的惩罚。那么好的水果都出口了，难道我们就不能分享我们自己国家的恩惠吗？

对于那些考虑改用这种饮食方式的人，我只想说:家人健康状况的巨大改善使得一次又一次的麻烦是值得的。而且，那些在炉子旁的时光，那些油腻的盘子和餐具，都一去不复返了。但是，要逐步转变到这种健康的生活方式，记住:事实证明，半个木瓜或半个鳄梨的营养价值，比一个中等大小的南瓜，一棵卷心菜或一棵花椰菜还要高！

总结:水果饮食法非常简单，你会惊讶于你的家人对它的适应速度，你会对它所带来的好处感到更加惊喜的。

## 第四章 其他人对水果饮食的评价 2

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**D女士写道:**

我新的健康生活的第一天是这样开始的。早上七点，喝一杯水。在给老公准备早餐的时候，我觉得很想吃一片培根，于是我掰下一小块放在舌头上！这对我多少有些帮助。在那天剩下的时间里，我充满热情，勇往直前，喝了一杯又一杯的冷水，相当享受。我的头稍微有点疼，而且，相信我，快到晚上的时候，我迫不及待地想要上床睡觉！

第二天，喝完第一杯水后的我感觉身体出奇的好！一个小时后，我把一个漂亮的，擦得锃亮的苹果放在盘子里，躺到床上，一边慢慢地，津津有味地吃着苹果，一边透过窗户欣赏着大海。感觉到从来没有比这更好吃的苹果了！更重要的是，自己的胃感觉是那么的清爽和满足-毕竟经过多年的错误组合给它带来了过多的负担后-如今是那么地清爽干净。做了几次运动后，我冲了个冷水澡，然后觉得自己好像可以移山一般了。

第三天:我一点也不虚弱或饥饿--只是精力充沛，热情高涨。我选择了一个苹果和一个香蕉作为早餐，再一次慢慢地吃着食物，好好地咀嚼，彻底地享受它。到了十点钟，我喝了一杯加柠檬汁的南非红茶（不加糖），感觉并不太喜欢。然后，我热情地迎接午餐的到来--是的，时间确实已经算好的了。12点钟的时候，我会对一碗牛油果梨沙拉赞不绝口，更别提可爱的葡萄干，枣子和坚果了！

我甚至害怕吃完这些食物，因为相信我，这是一顿国王般的大餐。

绝对美味！晚餐:菠萝和两个甜橙。

第四天，重复前一天的饮食。

现在我必须说，第一天是最困难的；但如果坚持下来，最坏的情况很快就会过去。

**C女士写道:**

"9月5日，我说过:到此为止，不要再这样继续下去了；现在我也要成为一个吃水果的人。到目前为止，我觉得这很容易。只有当我进入社交活动时，我才会冒犯别人。我甚至没有告诉我的家人我在做什么；他们发现了，但什么也没说。在这个阶段，我非常想吃坚果。除此之外，我觉得吃水果和沙拉非常健康。我已经感觉好多了，而且精力更充沛，更容易与人相处，更放松，对生活也更有热情了。

"多年来，我一直想成为一个素食者，但就是无法告别肉类，但水果让我得愿以偿"

**L.R.****女士写道****:**

"自从我开始水果饮食法以来，我的健康状况有了很大的改善，在没有任何帮助的情况下，我的心脏痉挛消失了，即使我只有一个肾脏，它也处于最佳状态，我对感染和疾病的抵抗力也大大提高了，现在我也可以说:感谢老天，活着真好。

"我主要吃水果、沙拉和生蔬菜，还有坚果和大量果汁。"

**J女士写道:**

"我立刻认定水果饮食是解决我所有问题的办法，并决定开始实施。我必须承认，我没有意志力在一夜之间做出改变，我决定必须逐步做到这一点。"

"目前，水果约占我饮食的75%至80%。我每天两餐只吃水果，到第三餐时，我尽量多吃水果，尽量少吃其他食物。这是最需要我意志力的地方，因为这是我和家人一起吃的主餐。"

"虽然现阶段我离自己的目标还很远，但我相信，在上天的帮助下，通过自我约束，缓慢而坚定地朝着目标前进，我一定能达到目标。对我来说，最重要的是我获得了远见，我现在知道自己要走什么样的路。"

"如果我告诉你，在这个早期阶段，我已经体验到了积极的效果，我不知道你是否会相信我。三个星期以来，我一直尽可能多地吃水果和坚果，我体力和精力比过去几年都要强。这可能吗？

"我以前身体那么差，那么充满绝望，更不用说我在家里的不耐烦了。现在连这些事情都有所改善了。我不指望有人会相信这一切，但在我内心深处，我感到欢欣鼓舞。"

## 第五章 研究结果令人大吃一惊 科学家发现的天堂饮食

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

知名的《纽约时报》在1979年5月15日的报纸中刊登了一篇文章，让编辑感到惊讶的不是文章的发表，而是文章所揭示的研究结果。

这篇文章的主要内容来自于一位人类学家兼博士马里兰州约翰·霍普金斯大学的艾伦·沃克所做的研究。

沃克博士得出了一个惊人的结论:早期人类是水果食客--不仅是水果食客，而且是单一的水果食客--除了水果什么都不吃。在一个重肉食的社会里，这份知名报刊无疑传来了一个重磅炸弹。

通过借助电子显微镜和其他精密工具对人类牙齿化石和遗体化石的仔细检查，他们完全可以肯定，我们的祖先，直到相对较近的历史时期，都是果食者。

卫生学家不一定是果食者，但所有的人都会告诉你，从生理学和结构上讲，人类是个吃水果的物种。粗略地研究一下生物学就会发现这一点，即使文章是由食肉的教授写的也一样，而我们大多数的生物学家都是食肉的。

**人类尽管吃着杂食，但还是食果动物**

这篇文章的范围相当广泛。他们追溯了人类在历史上的饮食变迁，从草食和坚果，最后到肉食，成为一种成熟的杂食动物。

但文章的实质是，虽然我们采用了杂食性的饮食习惯，但我们的结构和生理并没有改变--在生物学上，我们仍然是一个吃水果的物种。

我们的饮食特点是由我们对水果的喜好所决定的。我们的天然饮食具有极好的视觉和味觉吸引力。摄入后10分钟到30分钟，它就可从胃中消化排出。

相比之下，浓缩脂肪和蛋白质食物则需要三到五个小时才能从胃中排出。

我们没有食草动物通常拥有的四个胃，这就排除了大多数草食动物的可能性。

我们只有一种淀粉分解酶，而杂食性动物和淀粉性动物中则有大量的淀粉分解酶。我们的酪蛋白是非常有限的。这就排除了我们是淀粉类食物包括谷物或谷类动物的可能性了，我们不是食草动物。

我们也不是食肉动物。我们的天性是厌恶在动物还温热血腥时就将其杀死并吃掉，像真正的食肉动物那样吃掉它们的大脑，心脏，内脏和血液。真正的食肉动物不会咀嚼肉类--它们的消化道里有一种浓度比我们高出1100%的盐酸，如果把我们的手全部吞下，也会很快消化掉。

而我们人类的胃酸很弱，即使我们把肉彻底嚼烂也消化不好。即便如此，我们也无法处理尿酸，除非我们的活力和健康受到极大的伤害，肉类中的胆固醇会破坏我们的循环系统。所以不要以为我们是天生的肉食者。我们正因我们的饮食不检点而深受其害--美国的患病人数比世界上任何一个国家都多。

你能想象我们的肉类和奶制品行业，更不用说我们广泛的垃圾食品行业，会以何种沮丧的心情看待这种破坏性的宣传吗？你难道看不出有多少广告商会重新考虑在《纽约时报》上投放广告吗？

事实并非如此，《纽约时报》上的垃圾食品广告金额约为零。这是一份"刊登所有适合刊登的新闻"的报纸。它的服务对象是有文化，有觉悟的读者。

但是，这篇文章令人惊讶的一点是，它把我们从天然的水果饮食转向其他食物项目的危害性归结为从鸡蛋、昆虫到牛奶和肉类，从根茎到谷类。

我与国内其他地区的许多生命科学家/卫生学家进行了核实。这些具有普遍意义的发现无人提及。我看过我们当地的报纸了，你永远不会知道这件事的。毕竟，对这些发现的普遍了解和遵守会彻底摧毁我们当地报纸所服务的行业。

大多数卫生学家/生命科学家都不把甜味的水果作为他们的主要饮食，虽然有些人这样做了，但很少有人这样做。你们的编辑的饮食95%以上都是食果的，西红柿，甜椒，黄瓜，鳄梨等都是他们的水果。

其实，我们天生都"爱吃甜食"的，这要归功于我们对甜味水果的天然喜爱，婴儿从出生的第一天起，就能津津有味地吃甜水果及其汁液，即使他应该只喝母亲的乳汁。

当我还是个孩子的时候，我被指责只想吃甜点，而把那些"好吃的，丰盛的"食物浪费掉。现在我对全甜饮食都很感兴趣！事实上，我现在吃太多甜食了，有时会几天什么都不吃。现在甜瓜的季节来了，再加上所有其他的美食，恐怕我的"蔬菜"沙拉和不甜的水果就要退居次位了。在刚刚过去的桑葚季节，你们的编辑有几次连续两三天只吃桑葚。

这些研究结果所包含的有益真理，将被大多数了解它的人所回避。人们会说，水果不能给我们提供足够的蛋白质或营养物质，或者已经没有了，人们会说很多，但普遍的看法丝毫不能否定事实。即使是许多卫生学家/生命科学家也会对全水果饮食嗤之以鼻，尽管所有的证据都证实水果是我们唯一的天然食物。

如果你不喜欢全水果饮食，那为什么不加一些蔬菜，坚果和种子呢？但是你的饮食应该以水果为主。作为一个果食者，你将会得到很好的健康状态，心理健康和功能活力。如果你每隔两天和三天吃一次沙拉，再加上坚果或种子等蛋白质食物，你就能得到足够的营养。

## 第六章 水果饮食不健康吗？对水果和水果食客的一些指控 1

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

大多数自然卫生学家/生命科学家可以被称为胆小的果食理想主义者。他们都非常愿意承认，甚至宣称，我们天生就是以水果为食的动物，我们的祖先要么几乎全部吃水果，要么完全吃水果。他们认为:"水果饮食是最理想的饮食。"然而，这些人中的大多数人却不愿意尝试以水果为生！

有的卫生学家认为我们必须在水果饮食中加入奶酪；还有的认为我们必须吃些蔬菜。还有一些呢，认为水果是很棒的，但是应该辅以蒸蔬菜，烤土豆，蒸或烤根茎等等。另外，还有的认为水果应该辅以坚果（从植物学上讲，坚果也是水果，但实际上并不是，因为水果只是由成熟的食物组成，而这些食物是专门为吸引生物共生体食用而创造的）。

卫生学家提倡的"共识"饮食由水果，蔬菜，坚果和种子组成。然而，许多卫生学家吃种子，坚果，芽菜，绿叶，根茎，茎类，块茎和谷物，几乎把水果排除在外！这些人的水果主要是鳄梨，西红柿，辣椒，黄瓜和南瓜。

当被问到为什么口口声声说水果是最理想的食物，却不多吃水果时，大多数卫生学家会告诉你，虽然水果作为一种"清理"或"排毒"的饮食，在短期内食用可能是不错的，但除了当作奢侈品外，是不能吃水果的。

以下这些都是对水果的指控:

*a. 水果缺乏蛋白质。*

*b. 水果中的游离酸太多，*

*c. 那些以水果为生的人会变成神经症患者。*

*d. 水果含铁量太少，如果只吃水果会导致贫血。*

*e. 那些只吃水果的人，会出现营养失衡和不足。*

*f. 吃水果的人不能保持体重，太瘦了。*

*g. 吃水果的人会变得碱性过强，经常出现碱中毒。*

*h. 水果缺乏钙质和蛋白质，导致青少年生长发育不良。*

*i. 水果，尤其是干果，糖分过多。*

综合起来，这些说法听起来颇具控诉性。

**水果缺乏蛋白质**

有人指控水果缺乏蛋白质。的确，如果你把一根蛋白质含量为5%的干香蕉与一粒蛋白质含量为35%的干黄豆相比，那么香蕉的蛋白质含量确实很低。但任何食物的蛋白质含量只与我们对它的饮食需求有关。因此，我们必须了解我们对蛋白质的需求与饮食的关系。

如果你试图生吃黄豆的蛋白质，你是无法处理它的。如果你把它煮熟，你就会破坏（脱氨）蛋白质，它就会成为细菌滋生的腐烂土壤，从而产生一系列的毒物。（这些毒物被称为吲哚，臭鼬素，硫醇，尸胺，腐胺，神经碱，氨，甲烷气体，硫化氢，麝香碱等）。如果这些毒物从回肠和盲肠被吸收，而且很多都被吸收了，它们就会引起中毒，从而引起各种疾病或病痛。

当然，我们不会从水果中直接获得蛋白质。水果成熟时，处于预消化状态。碳水化合物以果糖和葡萄糖的形式提供给消费者。蛋白质的补充是作为易吸收的氨基酸的形式产生的。而水果则以简单脂肪酸--单甘酯和甘油的形式提供脂肪。

至于水果没有蛋白质或蛋白质不足的指控，我们只需指出肉类托拉斯所设计的谬论，以诱骗他们不知情的仆人，即营养学家，当然还有广大民众。但是，这种宣传被否定的原因如下。

一个成长中的人类婴儿在接触其他任何食物之前，会连续几个月，甚至一年的时间里都只吃母乳。母亲为她快速发育的婴儿提供的乳汁包含有其所需的所有营养。但是，可惜的是，她的乳汁中只含有1.1%的蛋白质！

当然，没有人会争辩说，相对于体重或占饮食的比例而言，成年人比正在成长的孩子需要更多的蛋白质。如果说有什么不同的话，那就是已经完全发育的成年人需要的蛋白质比哺乳期的小婴儿要少。成年人只需摄入其饮食中蛋白质含量的0.5%就可以获得足够的蛋白质。

据研究，对于一个平均体重150磅的普通男子来说，蛋白质的每日摄入量为56克。这个数字是耶鲁大学的奇滕登博士，哈佛的马克·赫格斯特德博士，丹麦的欣赫德博士和其他许多人通过测试所确定数字的两倍多。此外，加勒比海地区有一些身体强壮的人群，他们每天平均摄入约15克蛋白质，身体健康（他们吃木薯或木薯粉）。要知道，身体通过循环利用其蛋白质废物来获得90%以上的蛋白质需求，很明显的，人类的蛋白质需求被过分夸大了。肉类，奶制品，家禽和鱼类产业已经渗入人类的身体，甚至在那些拒绝将动物产品作为食物的人身上也是如此。

我们还能继续说水果缺乏蛋白质吗？如果水果中的蛋白质占我们饮食的1%，我们的蛋白质需求就能得到充分的满足，那么水果里的蛋白质就足够的了。当我们吃了大约2250卡路里的水果（除了苹果）时，我们也摄入了大约25到40克的蛋白质。由于大多数水果确实含有所有必需的氨基酸，因此我认为，水果能充分满足人类对蛋白质的需求。

历史无可辩驳地证明，除了从冰河时期开始的一段时期外，人类在地球上的整个存留期间都是吃水果的。即使在那时，我们的祖先绝大部分人还是吃水果的。大多数人向南迁移到气候较温暖的地区，并继续以水果为食。谷物的食用历史不超过一万年。吃肉的历史，虽然比那要古老得多，但大多只限于北方人。

几乎所有的神话都是围绕着树木和影响树木的气候因素建立起来的。只有相对较近的神话将人类与谷物文化和畜牧业联系起来。

**水果中游离酸过多**

水果中游离酸过多的说法是错误的，而且毫无意义。人类主要是甜果食者。水果没有游离酸，都是有机的。醋，奶酪和发酵的牛奶都含有游离酸的物质，即醋酸和乳酸。柚子，李子，酸樱桃，酸葡萄，柠檬，酸橙和其他这类酸性食物没有"游离"酸。

人体对水果中的大部分酸类都能进行很好的代谢。苯甲酸，单宁酸，草酸和普鲁士酸等都不是游离酸，而且在水果中都很罕见的，这些酸都是给人体新陈代谢带来问题的酸类。人类能很好地处理柠檬酸，酒石酸和苹果酸等酸类，这些都是主要的果酸。当酸性水果如柠檬、草莓、菠萝或柚子，与甜味水果如香蕉、枣、无花果、葡萄干、柿子或非水果类食物一起食用时，可能才会出现果酸的问题。

**那些以水果为生的人会变成神经症患者**

第三项指控是，那些靠水果维生的人会变成神经症，这很是可笑。作为一个20年的果食者，我可以证明这一指控！如果水果像我们所说的那样，是一种完全有益健康的食物，能满足人类生活的一切需求，那么它只会带来极大的健康。

虽然我们是第一个肯定神经功能障碍和神经症患者是有生理基础的人，但我们也指出，在每一个这样的病例中，这些问题几乎都是由中毒引起的。他们往往（但并不总是）先于神经症，而有神经症的人在世界上有那么多，大多数神经症都因焦虑，压力，不安全感，忧虑和其他非人道的社会制度所带来的情绪混乱而变得复杂化。

我们遇到过数百万的神经症患者，但我敢说，其中很少或没有吃水果的人。遗憾的是，我们的心理学家没有认识到神经症的生理基础，而几乎完全相信情感，社会，经济和精神因素。

身体上的失常往往也会导致精神上的失常，一个有毒的身体也会对其精神产生不利的影响。而净化的身体不会遭受精神或身体上的困扰。因此，水果导致神经症的指控是一项毫无根据的指控，这从来没有一个案例可以证明，也从未进行过任何研究或对照研究。水果是绝对不含有毒成分的一类食物，那些叫卖和鼓吹高毒食品的人，却对唯一无毒的食物提出指控，这不是很奇怪吗？

在这个世界上，存在着以水果为食的人类社会，对它们的描述展现了地球上所有民族中最和平，最友好，最和谐的性格。

**水果含铁量太少，会导致贫血**

关于水果中含铁量太少而导致贫血的指控同样是没有根据的。人体大约95%的铁供应都是循环利用的，从外界摄取的铁需求量非常少。据研究我们对铁的每日摄入量是，男性约10毫克，女性约15毫克。这与其他需求评估一样，比既定的需求量高出大约两至三倍。然而，足以满足我们热量需求的橙子，每天可以提供大约20毫克的铁。事实上，如果你比较所有的水果和它们的铁含量，你会发现每一种水果在摄入足够的量来满足热量需求时都会出现铁摄入过量。在所有食物中，一种可以被称为缺铁的食物就是母乳。

水果被认为缺乏维生素B-12。所有的食物，甚至动物吃的食物也是如此。只有肉类，发酵和腐烂的食物，如奶酪，以及某些种类的藻类才有所谓的足够的维生素B-12。

但是，如果动物饲料，如草，叶，谷物，药草和水果不能提供给动物维生素B-12，那么它们的器官怎么会有如此丰富的维生素B-12呢？为什么吃水果的灵长类动物的器官里会富含这种物质呢？为什么果食者的社会不会因为缺乏维生素B-12而贫血呢？

事实是，人类和所有其他动物一样，从肠道内的细菌生产中获得了足够的维生素B-12供应。即使吃大蒜的人通常也不会破坏足够多的共生细菌群，以至于无法获得足够的维生素B-12。如果你对贫血者进行统计，你会发现他们大多数是肉食者！此外，几乎所有人都失去了分泌内在因子（维生素B-12的运输媒介）的能力。

因此，我认为，对吃水果的人会贫血的指控是没有任何实质证据的。

## 第六章 水果饮食不健康吗？对水果和水果食客的一些指控 2

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**那些只吃水果的人，会出现营养失衡和不足**

关于吃水果的人会遭受营养失衡和营养不足的指控同样也是没有根据的；事实上，根据季节合理地食用水果，会给我们提供各种已知的和未知的营养成分，而且非常丰富。古希腊人以他们匀称的身材为我们所崇拜，他们都是吃水果的人。他们大多数吃大量的苹果，枣，橙子，橄榄，无花果和葡萄。希腊和罗马的神就是出于对果树和可食植物的敬畏而产生的。

**吃水果的人不能保持体重，太瘦了**

吃水果的人太瘦的指控，即使是最简单的调查也不能证实。就我个人而言，我在几乎全部吃水果的情况下，体重曾下降到120斤，后来又回到150斤的范围，肌肉发育得非常好。我的妻子不得不注意自己高热量水果的摄入量，尤其是坚果类，以免她变得太重。

如前所述，希腊人以水果饮食为生。希腊文学、哲学和数学巨匠之一的毕达哥拉斯就是一个果食者，他有一大批的追随者，他们同样也是果食者。实际上，毕达哥拉斯的教义与乔达摩佛陀的教义非常相似，毕达哥拉斯对乔达摩佛陀的教义了如指掌。从本质上讲，佛陀是一个树木崇拜者，就像果食社会的人一样。巴克斯则被描绘成严重超重，而这是由于贪吃无花果而造成的。

**吃水果的人会变得碱性过强，经常出现碱中毒**

同样，认为吃水果的人碱性过强，经常出现碱中毒的指控也是毫无根据的。我们人类可以轻易地排出过量的碱性物质，但如果我们从肉类，动物产品，谷类等食物中获得过量的酸性物质，我们才会真的有问题。这样一来，身体就必须从骨骼，牙齿和其他碱性结构中夺取碱性物质，主要是钙，以中和由产酸性食物产生的酸性物质。这个"碱中毒"指控的制造者根本无视生理学。每个人天生都是果食者，他们对水果提出这样的指控，正中其商业剥削者的下怀，讨论下智识的良知吧！

**水果缺乏钙质和蛋白质，导致青少年的生长发育不良**

水果据说缺钙。为了研究这个问题，我制作了一些水果及其成分的图表。水果可以充分满足我们的热量需求。每一克水果食物中都有钙和其他大量的营养成分。当我们吃了足够的水果来满足我们的热量需求时，比如说大约2250卡路里，我们对钙的摄入量达到了多少呢？对于一个150磅重的人，每天的摄入量为800毫克。与其他的摄入量一样，我们的钙摄入量高了约三至四倍。尽管如此，让我们来看看一些水果食物，当2250卡路里的食物已经被摄入时会含有多少钙含量。

橘子，一种被广泛食用的水果，含有大约2050毫克的钙，是摄入量的2-1/2倍。苹果含有315毫克。杏子含有782毫克。哈密瓜含有1078毫克。无花果含有1,130毫克。香蕉含有224毫克，以各种标准衡量，吃香蕉的社会都有能力能形成极好的骨骼。葡萄含有440毫克，枣含有530毫克，芒果含有370毫克，菠萝含有785毫克，西瓜含有640毫克。依此类推。很明显，水果能为我们提供充足的钙质需求。吃水果的人生长发育不良的说法也经不起认真的探究。如前所述，身材魁梧的希腊人也是吃水果的人。

虽然吃水果的人确实比肉食，喝牛奶，吃有毒食物的人要精瘦些，但我们必须认识到一种叫做"巨人症"的疾病。我们今天的平均身高比乔治·华盛顿，本杰明·富兰克林，托马斯·杰斐逊等先辈的身高高出近一英尺，即使是今天相当普遍的七尺男儿，仅仅在50年前，也是非常罕见的存在。

**水果，尤其是干果，糖分会过多**

水果给我们带来太多糖分的指控，是那些没有权衡或深思熟虑的人所提出的。

首先，我们大约90%的营养需求是单糖或单糖的能量。在你没有满足这个需求之前，喊"糖太多了"是很可笑的。

水果中的糖分都是预先消化的，因此无论你吃多少，它都不会超出我们的消化能力！

如果我们吃了"太多的糖分"，也就是热量值超过了我们的需求，那么很明显的是我们吃得太多了。在这种情况下，多余的糖类要么以脂肪形式储存起来，要么被无害地排出体外。

让我们来看看淀粉，通常被称为复合碳水化合物。这些必须经过加热才能从长链多糖或淀粉中分解出来。加热可以使淀粉糊化。然而，由于没有立即吸收到糖类来控制食欲，所以过量食用糊化的淀粉是普遍现象。而很多运动员故意大量食用的淀粉类食物（加热后糊化），就像"碳水化合物负荷"一样。所有这些糊化的淀粉都被转化为葡萄糖。所以我们又回到了起点。如果我们吃得超出需求，就会摄入过量的糖分。只有在加热的碳水化合物的情况下，我们的真菌和细菌菌群才可以轻易地将其发酵，从而使我们陶醉。

未煮熟的糖在氧化之前是无法发酵的。在正常消化过程中氧化作用发生之前，身体有足够的机会吸收它们。

因此，经研究，"糖分过多"的指控消失了。

**树立你对果食者饮食的信心**

吃水果的人通常不像吃谷物，牛奶和肉类的人那样肥胖，强壮。这样一来，问题就来了:这些在我们大众中常见的情况是健康的还是病态的标准呢？

澳大利亚的穆雷·罗斯创造了一项又一项的游泳纪录，他主要是吃水果的，不过也吃一些海藻和蔬菜类食物。

现在，如果我们果食者要开始指控那些吃了后会"令人兴奋"的食物，比如经常加有调味品的熟食，蔬菜，谷物，甚至是酸奶和奶酪等奶制品，这些指控就可以从研究文献中得到充分的证实。

错误的食物会引起毒血症或中毒。困扰几乎所有美国人的疾病充分证明了这一事实。甚至那些以素食饮食或健康饮食，甚至是卫生饮食为荣的人，也常常发现自己遭受有毒病症的折磨。

中毒产生于使毒素被摄入，产生和/或保留的做法。吃水果被普遍认为是一种清洁或排毒的饮食，并被认为是无毒的。

因此，你可以完全放心地吃水果，你的营养需求也会得到充分的满足的！

## 第七章 我们的天然食物必须满足的要求 1

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

每个物种都有自己的生物适应能力。这适用于每种生物生活的所有领域，包括它的饮食。每个物种都有其独特的发育过程，这决定了它具有特殊的生活方式和饮食习惯，人类也不例外。

这里的其他文章表明，人类一直是并且仍然是天生的食果者--人类只适应于水果饮食。这意味着我们不应该吃肉类或动物产品，因为我们不是食肉动物或杂食动物；不应该吃谷物或谷物产品，因为我们不是禾谷类动物；也不应该吃任何其他不符合人类食果体质的东西。

理想地满足人类需求的食物具有某种容易确定的特性。仔细考虑人类在食物中的营养需求，可以确定食物必须具备的品质，才能成为我们理想的或天然的食物。

例如，人类对食物的生理需求可以相当准确地表述如下:

1. *我们摄入的固体食物中，大约90%应该是能提供能量的燃料。*

2. *我们的固体食物摄入量约有5%应该是用于满足我们的氨基酸（蛋白质）需求；*

3. *我们摄入的固体食物中大约有2%应该是矿物质，以满足我们对矿物质的需求；以及*

4. *我们摄入的固体食物中大约有3%是为了满足我们对必需脂肪酸，维生素，辅酶和其他已知和未知的食物因素的需求。*

由于水和无害化纤维是中性因素，除了注意到我们自然需要在食物中有足够的水分来满足我们的需求之外，就没有考虑它们。因此，我们谈论的是我们的营养需求相对于食物的干重或不含水分的食物。虽然我们的饮食应该包括几乎所有自然赋予的含水分的食物，但出于讨论的目的，这里就不考虑这一点了。

人类的天然食物必须满足12个主要的考虑因素。我们的天然食物:

*1. 必须是无毒的。我们不应该毒害自己。*

*2. 必须具有美感或感官上的吸引力。它应该是美轮美奂，拥有诱人的味道，能让人食欲大增！*

*3. 必须在天然的原始状态下食用，因为它取自大自然。*

*4. 必须容易消化。*

*5. 必须能被有效地消化。*

*6. 必须有足够的氨基酸。*

*7. 必须有足够的维生素。*

*8. 必须提供充足的矿物盐。*

*9. 必须满足我们对必需脂肪酸的需求。*

*10. 必须满足我们对热量的需求。*

*11. 必须富含水分，满足我们在大多数情况下对水的需求。*

*12. 一般来说，在新陈代谢反应中必须是碱性的。*

## 第七章 我们的天然食物必须满足的要求 2

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

让我们详细阐述一下食物中的这12种品质，并观察传统食物是如何无法满足这些要求的。

**我们的天然食物必须是无毒的**

很明显，我们吃东西是为了获得滋养。毒物不是健康的要素。因此，我们必须拒绝含有有害物质的食物。例如，梅干含有苯甲酸，这是一种不可代谢的酸，我们没有酶来消化它。因此，身体会把梅干和其他未消化的食物一起冲入大肠。因此，它们就成为了泻药。

这个无毒要求排除了食用成熟水果以外的任何状态的水果，但也有一些例外:黄瓜，辣椒等。这就排除了所有调味品和药草类食物，它们都有有毒成分。例如，芦荟和紫草中含有芦荟素。紫草中还有嘧菌酯-一种肝毒素。洋葱和大蒜有剧毒的不可代谢的芥子油，其中含有致命的异硫氰酸盐。此外，它们还含有毒素大蒜素（异硫氰酸酯）。肉类含有不可代谢的尿酸。食肉动物和杂食动物会分泌分解尿酸的尿酸酶，人类则不会分泌尿酸酶。在人类中，这种毒物会导致骨质疏松，蛀牙（这是牙齿的骨质疏松），还是关节炎和风湿病的主要原因。谷类产品含有植酸，小麦含有麸质，这些成分我们无法消化。奶制品中含有我们无法分解的乳糖和酪蛋白，因为大约在三岁以后，我们就不再分泌乳糖酶和凝乳酶，这些酶能分解乳糖和酪蛋白。因此，这些牛奶成分会造成问题。这是个有争议的问题，因为牛奶在华氏160度的温度下加热30分钟就已经不再是食物了。它在最终产品中已经变得非常有毒。难怪牛奶被认为是引起过敏的首要原因。身体会适时地抵制有毒的物质。

调味品不易消化，影响消化。酒精，醋，盐，黑胡椒，红胡椒，白胡椒，味精，罗勒，牛至，还有一长串其他调味品都有刺激性和毒性元素（兴奋剂）。它们往往不经消化就被身体吸收，并在身体的区域内造成严重破坏。

煮熟的食物已经变得有毒。这一点是很容易证明的，因为在吃了含有熟食的食物后，会导致白细胞增多。熟食中的有机元素，特别是矿物质，已经变成了无机元素，因而有毒。例如，我们需要碘，铁，砷，硒，铜，磷和许多其他营养用途的矿物质。在它们有机的状态下，如在未煮熟的食物中，我们可以利用它们。但是当烹饪使它们变为灰烬或无机状态时，它们就像从海水，土壤或岩石中提取的一样有毒。

新鲜甜美的成熟水果没有任何有毒因素。当我们吃到它们的时候，我们体验到的只有消化道的和谐与安宁，感觉非常棒！

**我们的天然食物要具有美感和感官上的吸引力**

如果你处于自然状态，没有火，炉子，搅拌机，搅拌器和其他改变食物的机构的帮助，你会吃什么食物呢？比方说，你们面前有鸡和牛，稻谷和麦粒，一些土豆和卷心菜，还有一些水果，如鲜红可口的苹果，成熟的黄色香蕉，大量的红，黄，黑和紫葡萄，各种甜瓜和橙子。

你会像食肉动物那样，徒手抓起一只鸡，把它捏碎，然后开始吃里边的肉，皮，血，骨头，内脏和所有的东西吗？你能做到吗？

你会给母牛喂奶吗？

你会开始咀嚼坚硬的麦粒或谷粒吗？你会喜欢生土豆的淀粉味吗？

你会生吃卷心菜来满足你的需求吗。你认为你会从它的纤维叶子中得到任何热量吗？

或者说，你会觉得这些水果既让人赏心悦目，闻起来又很可口吗？你的嗅觉会喜欢成熟香蕉的气味，还是喜欢鲜血和内脏的气味呢？你的感官会吸引你去找有香味的甜瓜，还是会吸引你去找那头牛和它的粪便味呢？

那些我们在生理上适应的食物具有很大的吸引力，因为它们本身看起来就很美。同样地，它们在自然状态下也能刺激嗅觉。那些通过外观，味道和气味来吸引你的食物，当大自然把它送到你的面前的时候，那就是你的天然食物。

**我们的天然食物必须是美味佳肴**

我们的生物/生理适应的食物在它们的自然状态下非常美味。在自然界中，我们没有容器，工具，火和器皿。我们只是水果的采集者和消费者。在自然界中，没有什么东西能像水果一样，在未煮熟的状态下尝起来也那么美味。

**我们的天然食物必须易于消化**

也许自然界中没有任何一种食物能像西瓜那样容易消化，而且消化速度快。如果你吃了大量多汁的西瓜，你会在30到40分钟内第一次上厕所，这说明你的消化系统处理西瓜的速度非常快。

另一方面，如果你吃了一块肉，它可能会在胃里呆上四五个小时！到那个时候，它的腐烂程度可能和它正在消化的程度一样多了。

为什么会这样呢？

我们自然适应的食物很容易被消化和吸收。我们只能吸收果糖和葡萄糖等单糖，氨基酸和脂类。其他食物元素作为这三种基本元素的一部分被吸收。就西瓜而言，不需要消化。它已经以单糖，果糖和葡萄糖的形式存在，很容易被吸收利用。肉类是以脂肪和复合蛋白质的形式存在的。脂肪和蛋白质都需要4-6个小时才能分解成脂类和氨基酸。这一过程在食肉动物的消化道中发生得非常快，因为它们的消化道会分泌大量的盐酸，脂肪酶，胃蛋白酶等。

因此，你可以看到，水果中的单糖大多以葡萄糖和果糖的形式存在，是我们处理得最快，最容易的食物。

如果你吃了淀粉食物，身体必须费力地把它转化为葡萄糖，然后才能被身体吸收，这个过程也需要相当长的时间。将淀粉转化为葡萄糖是一项非常复杂的消化任务，而人类对此的消化能力却很差。我们只有一种淀粉分解酶，即酪蛋白（唾液淀粉酶和/或胰淀粉酶），而真正吃淀粉的动物则会有好几种淀粉分解酶的。

**我们的天然食物是能最有效地消化和吸收利用的**

容易消化必然意味着消化的效率。但是，效率还有另外一个方面。食物含有一定的能量潜力。为了获得这种能量，身体必须消耗能量来获得它。从食物中获得的能量与代谢过程中消耗的能量之比，决定了消化效率的高低。

例如，我们在占有，咀嚼，吸收，运输和消化400卡路里西瓜的过程中，只消耗了30卡路里的能量。另一方面，我们必须消耗大约280卡路里的热量去消化肉类，才能获得400卡路里的脂肪。我们处理单糖类食物的效率与处理含蛋白质食物的效率相比更高效，最能说明我们自然适应的食物类型。在这些例子中，我们可以说西瓜的效率是92.5%，肉类的效率大约是30%。在加工食物时，我们会消耗两种能量:神经能和新陈代谢能（新陈代谢能又可分为化学能和机械能）。在加工我们自然适应（生理适应）的食物时，例如西瓜，消耗的神经能非常少。当身体被赋予像肉类那样困难的消化任务时，就会消耗大量的神经能。事实上，如此多的神经能参与处理肉类及其有毒负荷时，身体感受到的是痛苦。这一点可以从吃肉后体验到的刺激感中观察到，这种刺激感类似于咖啡因的摄入。随后可能会出现沮丧，泄气或"宿醉"，需要更多的睡眠来帮助恢复身体在处理肉及其毒素时所消耗的额外神经能量。

如果我们依靠肉食来获取能量，我们不仅要相应的增加食量，而且身体会因为处理蛋白质及其分解副产物、尿酸和其他有毒物质的疯狂活动而遭受痛苦。此外，由于不具备处理肉类的能力，我们会因为肉食在新陈代谢中的酸性反应而出现酸性消化不良。这种反应会进一步伤害身体，使身体不得不消耗体内的碱性储备。如果储备不存在，就像通常食肉的人一样，骨骼和牙齿就会被抢去碱性矿物质，以中和尿酸和酸性最终产物。

**我们的天然食物必须满足我们的蛋白质需求**

什么？你的意思是西瓜含有足够的蛋白质？是的，绰绰有余！几乎每一种你能叫得出名字的水果都含有比我们实际需要的更多的氨基酸（蛋白质）。任何一个神志清醒的人都会坚持认为一个成年人比一个成长中的婴儿需要更多的蛋白质吗？人乳只含有约1.1%的蛋白质，按干重计算约7.5%。西瓜含有7%的干重！蛋白质只需占食物干重的5%就可以满足我们的需求。大多数水果都能满足这一需求。

身体维持着一个携带有多余氨基酸的氨基酸库。此外，身体通常通过胞饮作用和吞噬作用回收大约90%的蛋白质废物。这一切都表明，被大肆宣扬的每天70到100克蛋白质的需求量是肉类和奶制品行业制造的谎言。我们每天实际的蛋白质需求量只有20到30克。我们的身体在这个蛋白质摄入量范围内运转得最有效率。如果每天的摄入量超过这个数量，就会给身体带来压力，即使是来自非动物性来源的蛋白质。

## 第七章 我们的天然食物必须满足的要求 3

**《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。**

**证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！**

**我们的天然食物必须提供足够的维生素**

水果所提供的维生素比我们所能用的还要多！大约有30种维生素已被确定在饮食中是必需的，当我们满足了我们的热量需求时，水果提供了远远超过我们所需的所有维生素。

例如，西瓜能产生2000卡路里的热量，大约是一个活跃的人一天的消耗量，也能产生大约48000国际单位的维生素A，大约是每日摄入量的12倍。此外，它将产生大约1100毫克的维生素C，大约是推荐摄入量的20倍，约是实际需要的50倍。清单上几乎所有其他维生素的情况也是如此。

水果为我们提供了所有维生素的最佳形式。如果我们把一整年所需的所有维生素都量化，那么所有的纯维生素加在一起都装不满一个顶针。商业利益集团大大夸大和歪曲了我们的维生素需求情况，以便对我们进行有利可图的欺诈。即使是市场上出售的最"天然"维生素的标签也会显示，它们大约有98%是人工合成的。即使是完全从天然来源提取的维生素，脱离了它们的食物也毫无价值，合成维生素是完全不可用的，事实上，还会产生药物反应。

**我们的天然食物必须满足我们对有机矿物质的需求**

我们唯一真正的矿物质来源是我们所吃的食物。所有其他进入体内的矿物质，无论是从补充剂（无机物），水，海水（海水中的矿物质毒性很大，水手宁愿渴死也不愿因海水而中毒）和熟食（烹饪会使细胞破裂并破坏矿物质的有机环境:无机矿物质是大多数食用熟食后出现的白细胞增多症状的罪魁祸首），都是不可用的和致病的。

水果中含有丰富的矿物质盐。矿物质的推荐摄入量是我们的实际需求量的几倍。即使如此，所有的日摄入量加起来也不过是每天8克的量。每天供应的西瓜大约含有24克矿物质，大约是我们需求量的三倍。如果摄入的热量达到2000卡路里的时候，去皮橙子也含有约24克矿物质。例如，我们每天钙的推荐摄入量是800毫克。橙子就能提供超过1600毫克的钙。因此，几乎每种水果中的所有矿物质都是如此:我们的需求可以得到充分的满足。

**我们的天然食物必须满足我们对必需脂肪酸的需求**

传统营养科学告诉我们，说我们必须从饮食中获取三种脂肪酸，否则身体会以其他方式合成它的需求。这些必需脂肪酸据说是花生四烯酸，亚麻酸和亚油酸。今天只有亚油酸被认为是必需的。它们在水果中有很高的含量！

我们从饮食中所需的脂肪总量非常少，仅在我们饮食中占比不到1%。为了说明水果中脂肪含量是否充足，让我们再来看看西瓜。当我们吃到我们一天所需热量的程度时，它含有大约16克的脂肪，这相当于摄入量的3-1/2%。脂肪是次要的能量来源。

**我们的食物必须满足我们的热量需求**

仅在这一点上，水果就赢得了所有的喝彩。水果不仅能充分满足我们的其他需求，还能满足我们对热量的需求。没有什么东西能像水果一样，在生食状态下就能满足我们的热量需求。

碳水化合物最能供给我们的能量，脂肪是次要的不那么好的能量来源，蛋白质是最后的能量来源。即便如此，通过脱氨所获得的能量100%以上又得消耗在分解过程中。

碳水化合物有两种类型:简单碳水化合物和复合碳水化合物。简单碳水化合物由含有单糖的水果组成，主要是果糖和葡萄糖。复合碳水化合物是淀粉和纤维素。

作为食果动物，我们不需经过消化就能吸收单糖。另一方面，我们对淀粉的处理能力就非常糟糕--几乎完全消化不了！我们没有从自然资源中分解大量淀粉的器官。

如果你必须把大米作为原粮来吃，你认为你能轻易地从大自然中采集到多少坚硬的谷物，并在其硬邦邦的状态下咀嚼呢？作为一种完全没有味道的淀粉，你认为你能处理多少？足够满足你的营养需求吗？即使磨碎了，我们也只能勉强处理一汤匙的生的谷物。同样，我们几乎不能处理一汤匙生的面粉。首先，它是无味的，因为所有的多糖都是没有味道的。其次，淀粉包含在纤维素包裹的细胞中，这些细胞基本上不受咀嚼，唾液分泌和消化酶的影响。当我们吃生的淀粉时，我们不是在滋养自己，反而是在制造问题。

如果我们把淀粉煮熟了，它们就会被糊化，变得可口，并可用来补充热量，但它们在煮熟状态下，又会给身体带来新的负担。

人类不是吃脂肪的！虽然脂肪是最集中的能量来源，但我们的消化道并不能快速有效地处理脂肪。如果我们用黄油或一些植物脂肪来提供我们所有的热量，你认为我们会吃得怎么样？爱斯基摩人也这样做，但寿命很短。

因为正如前面提到的，人类不是吃蛋白质的，因为消化蛋白质需要比从蛋白质中获得更多的能量，而水果的效率超过90%。

但是，说到效率，蔬菜的效率是垫底的。如果我们把蔬菜作为食物来吃，我们在加工和处理它们时所消耗的能量会比我们所获得的更多，也就是说，我们不是素食者，而是果食者。严格来说，吃素的人是食草动物，就像牛，绵羊，马，山羊和兔子一样。我们没有四个胃，也没有细菌菌群，因此无法有效地利用蔬菜，不过我们可以从挤出的蔬菜汁液中（通过咀嚼）获得大量的营养物质。蔬菜的热量是以纤维素颗粒的形式存在的。

在权衡每一种食物的时候，只有水果才能理想而充分地满足我们的热量需求。

**我们的天然食物是富含水分的**

人类是属于没有天然饮水设备的一类生物。这表明我们的饮食通常应该满足我们对水分的需求。只有水果能天然地具备我们所需的所有水分。

**我们的天然食物在新陈代谢反应中必须是碱性的**

所有的食物都含有酸性和碱性元素。人类的身体平衡（体内平衡）需要代谢终产物的pH值为碱性。因此，我们的食物摄入也必须以碱性为主。

人类很容易排出过量的碱性终产物，但很难处理酸性终产物。酸性终产物必须先被碱性矿物质中和，然后才能排出，以免破坏我们的排泄功能，尤其是肾脏。

水果在任何情况下都是碱性的。然而，一些坚果，严格来说是水果，但是是酸性的。几乎所有的蛋白质食物都以成酸性元素为主。

**只有水果才能满足我们所有的需求**

因此，我们已经看到，当考虑到所有的因素和所有的食物时，只有水果在所有的方面都能充分满足人类的需求。

只有当我们开始进行天堂的实践，通往天堂的道路才会到来。

只要我们继续做那些损害我们生命和社会的行为，我们对天堂的希望就是徒劳的。

只要我们消费动物的肉和产品，只要我们企图剥削他人，只要我们不与我们生活中的人融洽相处，友好和睦，那么我们就会加重地球上的苦难和纷争。

**你可以做的第一件事就是进行天堂饮食，主要是水果饮食。这是通往天堂之路的一个良好开端，在通往天堂的道路上，地球将不再有战争，饥饿或疾病。**

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